开背大虾家常做法

开背大虾的家常做法步骤如下：

1. 将虾洗净，去虾线，开背，加入适量盐、料酒、淀粉抓匀。

2. 锅置火上，倒入适量油，油温7成热时，放入虾，炸至金黄捞出备用。

3. 锅内留底油，放入蒜末炒香，加入番茄酱，翻炒均匀。

4. 倒入炸好的虾，颠锅翻炒均匀，出锅装盘。

这样，一道美味的开背大虾就做好了。

开背大虾的家常做法注意事项如下：

1. 虾的处理：开背大虾需要去掉虾线，也就是虾的肠道，避免虾的口感变差。

2. 腌制虾的时间：虾经过腌制，口感会更加入味。根据食材的不同，腌制时间也不同，通常为5-10分钟。

3. 烹饪时间：根据个人口味把握烹饪时间，建议以不超过3分钟为宜。

4. 烹饪方法：最好采用颠勺的方式，让虾的每一个部位都均匀受热并充分吸收酱料的味道。

5. 烹饪后的存储：烹饪后的虾应尽快食用，如需保存，需放入冰箱中的冷藏区，且冷藏时间不宜过长。

6. 虾的新鲜程度：确保虾的新鲜程度至关重要，不新鲜虾肉质松软，烹饪后的口感不佳。

此外，还需注意食品安全问题，确保食材干净卫生。具体做法可以参照以下步骤：

1. 将大虾洗净，剪去须脚，用刀片开虾背。

2. 用料酒、盐、姜片拌匀腌制一会。

3. 热锅加油，放入大虾，中火煎至两面金黄。

4. 放入葱段、蒜片继续翻炒。

5. 放入番茄酱、糖、生抽翻炒均匀。

6. 放入葱叶段翻炒均匀即可出锅。

以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行调整。

开背大虾的家常做法相关菜品包括：

白灼虾：将大虾与辣椒、姜、蒜等调料同炒，能够突出虾的鲜味，是简单又好吃的做法之一。

清蒸大虾：将大虾去须去虾线，入锅清蒸，搭配秘制蘸料食用，能够突出虾的原始鲜香。

椒盐大虾：将大虾开背去虾线，沾上淀粉下锅炸，熟透后捞出控油，搭配椒盐食用。

芝士虾：将大虾开背，填入芝士，入锅蒸熟，再搭配秘制酱料食用。

此外，还有蒜蓉粉丝开背虾、红烧大虾等菜品。这些菜品都需注意火候，根据烹饪方式选择合适的加热时间和方式。

以上信息供您参考，希望对您有帮助。