面包家常做法大全

面包家常做法大全如下：

老式面包做法 。将所有材料放入面包机，启动甜面团程序。一个程序结束后，面团已经光滑柔软，可以放入容器中盖上盖子基础发酵。剩下的材料中的黄油改为植物油，糖减到20克，牛奶可以用水代替，做成全麦粉或黑麦粉面包，这种面包一般比较硬，可以切片后沾鸡蛋液烤一下再食用^[2]^。

高筋面粉面包做法 。将牛奶倒入碗中，放入酵母，搅拌均匀。碗中放入面粉和盐，加盖发酵2倍大。将发酵好的面团揉出气泡，分成大小均匀的小剂子，揉成小圆面包，放在烤盘上进行二次发酵。烤箱预热170度，将面包放入烤箱烤15分钟左右即可食用^[4]^。

此外还有用温水和面等不同面包做法，可以根据自己的喜好进行选择。

面包家常做法大全注意事项如下：

面包材料中的牛奶建议用凉凉的，不要用刚烧开的，因为用热的牛奶会破坏面团的口感，可以用温温的牛奶。

面团要揉好，揉的好的面包口感吃起来劲道，有嚼劲。

面团发酵要发好，发好的面包要比面本身多出两倍的面团大小。

面包在放入模具前，要在案板上多摔打几下，这样面包的口感更佳。

面包烘烤的时间要控制好，时间过长会导致面包烤焦，影响口感。

面包出炉后要震一下模具，将热气震出，这样面包才不会塌陷。

面包要凉了才会变软，现做的面包不要立即食用。

面包表面可以刷一层蛋液撒上芝麻或者芝士等，这样面包表面会更加好看。

此外，家用烤箱制作面包相对简单，但不建议追求产量和自动化生产，购买面包机时需要根据自家实际情况进行选择。在家自制面包成本较低，且较为健康，但需要注意卫生问题。以上就是制作面包时需要注意的一些要点。

面包家常做法大全的相关信息如下：

1. 土司面包。原料：牛奶、高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、酵母、盐、黄油、奶粉。做法：将牛奶加热至40度，放入酵母，静置一会儿，等待其发酵；将细砂糖和盐加入到鸡蛋液中，搅拌均匀；加入高筋面粉和奶粉，用筷子搅拌成絮状；揉成面团后加入黄油和少许盐，继续揉面；待面团揉到扩展阶段即可；将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；将面团取出排气，再次揉光滑；将面团擀成长条形，卷起来放入吐司盒中，盖上保鲜膜，进行最后发酵；烤箱预热180度，将烤焙时间调整40分钟即可。

2. 全麦面包。原料：全麦粉、高筋面粉、酵母、水、鸡蛋、盐。做法：将所有材料放入面包机，搅拌至稍具光滑后进行基本发酵；基本发酵后，将面团擀成长条形，卷成筒状；用刀切成大小一致的段，放入烤盘进行第二次发酵；烤箱预热180度，将烤焙时间调整15分钟即可。

3. 奶油面包。原料：高筋面粉、低筋面粉、奶油、酵母、糖、蛋、牛奶。做法：将所有材料混合后揉成面团，揉至面团起筋，能拉出比较厚的面皮；放冰箱冷藏约一小时后取出，将面团分割成四份，滚圆后松弛15分钟；面团松弛后擀成牛舌状，由上而下卷起，再整形成长条形；放温暖湿润处进行最后发酵；表面刷蛋液撒白芝麻，入预热好的烤箱烘烤。

以上就是一些面包家常做法大全的相关信息，希望对你有所帮助。