茄辣子的家常做法

茄辣子的家常做法如下：

1. 准备食材：茄辣子（青茄子）、食盐、食用油、蒜、生抽、香醋。

2. 将茄辣子清洗干净，并沥干水分。

3. 将蒜剁碎备用。

4. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

5. 放入茄辣子翻炒至变色，加适量生抽、香醋调味，翻炒均匀后起锅即可享用。

在烹饪时，可根据个人口味适当调整调料用量。

茄辣子的家常做法如下：

食材：茄子两个、干辣椒适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、香菜适量、鸡精适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条状，蒜切片，干辣椒切段，香菜切碎备用。

2. 锅中烧水，将茄子放入锅中蒸煮三分钟左右，直至茄子变软无硬心。

3. 把蒸好的茄子放凉，然后挤干水分备用。

4. 锅中加适量油，油热后放入干辣椒和蒜片爆香。

5. 倒入处理好的茄子，加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀。

6. 茄子炒至入味后盛出，撒上香菜即可。

注意事项：

1. 茄子一定要挤干水分再下锅，否则容易糊锅。

2. 炒制过程中火候不要太大，以免食材炒糊。

3. 具体调料用量可根据个人口味调整。

在烹饪过程中，注意保持食材的口感和味道，同时注意卫生，食材要处理干净，烹饪时要避免交叉污染。

茄辣子的家常做法如下：

食材：茄子两个、辣椒两个、蒜末、姜末适量、生抽两勺、蚝油一勺、盐和白糖各适量、胡椒粉、鸡精、香油适量。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切小块，放入蒸锅中蒸熟，取出。

2. 辣椒洗净切小块，放入蒸锅，煮5分钟捞出，沥干水分。

3. 蒜末、姜末放入碗中，加入生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、适量清水搅拌均匀成酱汁。

4. 将茄子和辣椒放入碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀。

5. 放入冰箱中冷藏半小时，取出装盘，淋上香油即可。

也可以根据个人口味加入豆豉、葱花等食材。如果想要更详细的做法，可以参考以下步骤：

1. 将茄子切条，用盐水浸泡，捞出沥干水备用。

2. 热锅倒油，将茄子煎至金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加青红椒和煎好的茄子翻炒均匀。

4. 加入盐、糖、生抽、蚝油调味，加少许清水烧一下让调料融化，再勾芡一下。

5. 出锅前可以加点香油更香。

按照以上步骤操作，可以做出美味的茄辣子。