杏鲍菇炒牛肉家常

杏鲍菇炒牛肉的家常做法步骤如下：

1. 牛肉切片，加少许料酒，淀粉，生抽，胡椒粉，用手抓匀。

2. 杏鲍菇切片。

3. 红椒和青椒切小块。

4. 热锅凉油，放入牛肉滑至变色。

5. 放入杏鲍菇，继续翻炒。

6. 放入红椒青椒继续翻炒。

7. 临出锅时，加盐，鸡精，耗油，翻炒均匀。

注意炒菜时火候的掌握，按照以上步骤操作，就可以做出美味的杏鲍菇炒牛肉了。

杏鲍菇炒牛肉的家常注意事项：

1. 牛肉需要逆着肉的纹路切，这样才能最大程度地保留肉质的鲜嫩。

2. 杏鲍菇不要切成片后直接下锅，否则会过于软烂，可以切成丝，或者切成小块后提前在锅中炒至半熟。

3. 炒菜时油要适当多一点，以提升菜的口感。

4. 加入适量料酒或者白醋，可以帮助去除牛肉中的腥味，同时能使牛肉更加鲜嫩。

5. 加入适量蚝油，杏鲍菇和牛肉都能更加鲜嫩，同时能提升色泽。

6. 炒菜时火候不要太大，以免焦锅影响口感。

7. 杏鲍菇和牛肉都含有一定的油脂，所以烹饪时最好选用肥瘦相间的牛肉，这样吃起来不会太油腻。

8. 最好在炒菜时加一点嫩肉粉或者淀粉，这样可以锁住肉汁，使杏鲍菇和牛肉更加鲜嫩。

总之，杏鲍菇炒牛肉是一道营养丰富的家常菜，注意以上几点可以保证其口感和营养价值。

杏鲍菇炒牛肉家常相关的信息有：

- 所需食材：牛肉、杏鲍菇、青椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、生粉、孜然粉、盐、油；

- 制作方法：将牛肉洗净切块，用料酒、酱油、生粉腌制15分钟；杏鲍菇洗净切片；青椒洗净切块；葱姜蒜切段备用；热锅凉油，将腌制好的牛肉放入锅中翻炒至七成熟，捞出备用；将杏鲍菇放入锅中翻炒至软，再放入青椒和葱姜蒜翻炒均匀；最后加入炒好的牛肉，盐和孜然粉翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多信息。