家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头的做法如下：

食材：胖头鱼头、青红椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、豆瓣酱、干辣椒、八角、醋。

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐、胡椒粉，淋上一勺料酒，腌制20分钟。

2. 准备葱姜蒜、青红椒、干辣椒备用。

3. 锅烧热放油，把鱼头两面煎至微黄，放适量豆瓣酱炒出红油后，加入八角和一半的葱姜蒜煸炒出香味。

4. 倒入料酒和生抽，加适量水，放少量盐和糖提味儿，煮至汤汁浓稠。

5. 剩余的葱姜蒜放入碗中切碎，倒入热油激发香味。

6. 鱼头撒上香菜，浇上汤汁，撒上蒜末和干辣椒即可食用。

可以根据口味和需求进行调整。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：胖头鱼头1个、大葱1根、姜适量、蒜3瓣、红辣椒1个、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量

步骤：

1. 鱼头处理干净，剁成麻将块大小，用厨房纸吸干水分。

2. 锅里加适量油，油温7成热时，将鱼头分批入锅煎制。煎制两面金黄，大约需要几十秒。

3. 煎好的鱼头，捞出控油，备用。

4. 锅里留少许底油，放入适量拍好的蒜、姜片、大葱段、切好的大葱丝、切好的辣椒丝，炒出香味。

5. 放入煎好的鱼头，加料酒、盐、糖、胡椒粉、少许老抽、生抽、加适量清水。

6. 炖至汤汁收干，撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

1. 鱼头煎至前用厨房纸吸干水分，有助于避免溅油。

2. 加水要适量，以没过鱼头为宜。

3. 辣椒可根据个人口味添加。

4. 出锅前撒上葱花，可以增加美观度。

总之，家常炖鱼头是一道简单易学，营养美味的菜肴，可以搭配白米饭食用，尽情享受美食带来的满足感。

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

胖头鱼头1个（约500克）、鲜香菇4朵、葱2根、姜5片、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、胡椒粉各适量。

步骤：

1. 鱼头处理干净，从中间劈开，葱切段，姜切片。

2. 香菇泡软后切片，将鱼头煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中余油，加入葱、姜炒香，放入香菇、鱼头，烹入料酒和酱油，加盐、少许糖、胡椒粉提味，添足量水没过鱼头。

4. 烧开后转小火，加盖炖约20分钟，中间翻动几次，最后加盐调味，少量醋提味，即可出锅。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯适当调整。