家常猪骨头怎么炖

家常猪骨头炖法如下：

食材：猪骨头、清水、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粒、大料、香叶、桂皮。

具体步骤：

1. 猪骨头焯水后，用凉水冲干净，放入锅中，加入足够的水。

2. 加入料酒、葱段、姜片和生抽少许，滴几滴醋，大火煮开后撇净浮沫。

3. 加入大料、香叶、桂皮和白胡椒粒，转小火，炖一个小时。

4. 加入盐和鸡精调味，继续炖煮至汤汁浓稠，骨头肉可以轻松剔除，骨头汤也就可以用来烹制其他菜肴了。

除了猪骨头，也可以加入其他肉类一起炖煮，增添风味。另外，炖煮过程中火候和加料都很关键，可以根据个人口味调整。

炖家常猪骨头时，需要注意以下几点：

1. 猪骨应该先用冷水浸泡，去除血水。

2. 炖煮的时间要足够，通常来说，至少需要一个小时左右的时间。足够的炖煮时间可以炖出骨头里的胶原蛋白，使其融入到汤里，增加汤的鲜美。

3. 加入的配料也很重要。加入葱姜蒜、料酒、盐、老抽、冰糖，这些调料可以增加汤的醇厚口感，使炖出的骨头更鲜美。

4. 避免过多地翻动，以免骨头里的胶原蛋白溶出过多，影响汤的鲜美。

5. 最好使用砂锅或者高压锅，这两种锅具都能使骨头炖得酥烂。

6. 不要过早加盐，否则骨头肉质不容易煮烂，影响口感。

7. 注意火候的掌握，开始时火要大，因为加的水较少，需要快速加热至沸腾。之后可以调至小火慢炖。

按照以上注意事项操作，就可以做出美味的家常猪骨头炖了。

炖家常猪骨头的方法有多种，以下提供两种方法：

方法一：

1. 锅中烧水，水开后放入洗净的猪骨，再次沸腾后捞出，冲洗干净。

2. 锅中倒入清水，放入焯好水的猪骨，姜片，葱段，倒入少许料酒去腥，水开后用勺子撇去浮沫，转小火炖一个小时。

3. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再放入切好的葱花即可。

方法二：

1. 锅中烧水，放入姜片和料酒，水开后放入猪骨，再次沸腾后捞出猪骨，冲洗干净。

2. 锅中倒入清水，放入香料和猪骨，姜片，葱段，倒入料酒，生抽，老抽。

3. 盖上锅盖炖煮，一个小时后加入盐、鸡精、胡椒粉调味，再继续炖煮半个小时即可。

4. 如果喜欢软烂的口感可以多炖一段时间，最后撒上葱花点缀一下即可。

可以根据个人口味和喜好选择不同的调料和做法。