腊肉苦瓜家常做法

以下是腊肉苦瓜的家常做法：

主料：

苦瓜、腊肉

辅料：

大蒜、青红辣椒、姜、葱

做法：

1. 腊肉用热水煮20分钟，放凉切片。

2. 苦瓜用热水焯一下，过凉水，切薄片。

3. 辣椒、姜切丝，大蒜切片，葱切段。

4. 锅中放油，下辣椒、姜丝、大蒜炒香。

5. 放入切好的腊肉翻炒，炒至出油。

6. 放入苦瓜翻炒，加适量盐、鸡精。

7. 放入葱段翻炒均匀。

8. 出锅装盘。

小贴士： 苦瓜和腊肉的比例可以根据个人口味调整，腊肉有盐味，所以注意盐的分量。

腊肉苦瓜家常做法的注意事项如下：

1. 腊肉先用温水洗净，切片。苦瓜洗净，去蒂去籽，斜刀切薄片。大蒜和干辣椒切碎，葱切段。

2. 将苦瓜放入开水中焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量油，烧热后放入腊肉煸炒至出油，炒香后盛出备用。

4. 锅中留少量油，放入大蒜和干辣椒炒香，加入苦瓜翻炒均匀。

5. 加入腊肉混合翻炒，加盐、鸡精调味，撒上葱段翻炒均匀即可。

6. 做菜时尽量减少烹饪时间，避免苦瓜变黄影响美观。

7. 腊肉本身有咸味，加盐时要适量少放。

8. 食物搭配宜忌：腊肉为咸香口，应避免与同为咸香口的辣椒、同为滋补类的羊肉搭配食用。

以上步骤完成后，腊肉苦瓜就做好了。

以下是腊肉苦瓜的家常做法的相关信息：

食材：

腊肉200克

苦瓜一根

蒜头适量

酱油、盐、鸡精适量

步骤：

1. 腊肉切片，苦瓜切条去籽，蒜头切末备用。

2. 锅中烧水至沸腾，放入腊肉煮1-2分钟去咸味。捞出腊肉备用，沸腾的水可以用来焯苦瓜。

3. 锅中倒入腊肉油，烧至五成热，放入蒜头炒香。

4. 放入腊肉翻炒至熟，再放入苦瓜翻炒均匀。

5. 加入酱油、盐、鸡精调味，翻炒至苦瓜断生即可出锅。

注意事项：

1. 腊肉本身带有咸味，烹饪时可以适量减少盐的用量。

2. 苦瓜要炒至断生，否则会影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。