辣子肺的家常做法

以下是辣子肺的家常做法：

主料：猪肺子500克

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，青辣椒适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量。

步骤：

1. 猪肺子泡出血水后再次清洗干净。

2. 清洗干净的猪肺放入锅中加入葱姜和料酒煮40分钟。

3. 肺子煮熟后捞出放凉然后切片。

4. 葱姜切丝，青红辣椒切段。

5. 锅中倒入适量油，加入葱姜爆香。

6. 加入肺子翻炒，加入盐、生抽、料酒继续翻炒。

7. 加入青红辣椒翻炒至断生。

8. 加入鸡精调味。

这样，一份辣子肺就做好了。

辣子肺的家常做法可以参考以下步骤：

食材：猪肺、青辣椒、红辣椒、洋葱、生姜、大蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒、干辣椒、八角、草果、香叶等。

1. 将猪肺清洗干净，切成片，洋葱切小块，生姜切片，干辣椒和青辣椒切段，红辣椒切圈。

2. 锅中倒入适量的清水，猪肺下锅，放几片生姜，适量的料酒，煮开后捞出备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，下入花椒炒香，再放入豆瓣酱，小火炒出红油，放入干辣椒、八角、草果、香叶炒香。

4. 放入备用的猪肺翻炒一分钟，放入适量的生抽，再放入青辣椒和红辣椒继续翻炒。

5. 放入适量的盐，少许鸡精，继续翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 猪肺要反复清洗干净。

2. 猪肺要煮开过水去腥味。

3. 炒肺的时候要少放油，煮肺的时候不能时间过长。

4. 食材的用量要根据人数来调整。

5. 孕妇忌食辛辣。

希望以上信息可以帮到你。

辣子肺的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种：

1. 把猪肺管套在煤气灶上，用小火烤至水分烤干将猪肺内的气管里水烤干。

2. 准备配料：干辣椒、姜、蒜、葱要多多的准备一点。

3. 调料汁：酱油、醋、花椒粒、盐、黄酒、鸡精、辣豆瓣酱、辣椒粉、胡椒粉、水。

4. 配菜：青蒜苗、洋葱、大白菜。

5. 将烤好的肺清洗干净后切薄片备用。

6. 配菜切片，葱切段，姜蒜青蒜白切末。

7. 锅底留油，下入肺片翻炒。

8. 炒至肺片开始出油时把肺片取出，就着锅内的余油，下入豆瓣酱炒香。

9. 炒出红油后下入葱姜蒜炒出香味。

10. 加干辣椒粉，花椒粒炒香。

11. 放入肺片翻炒均匀。

12. 淋入料汁：酱油、醋、盐、鸡精、辣豆瓣酱、胡椒粉、水调匀的料汁。

13. 肺片炒入味，出锅前撒上葱段翻炒均匀。

14. 出锅装盘，撒上花椒粉和蒜末。

第二种：

1. 将猪肺气管对着水龙头冲洗干净。

2. 将肺管套在煤气灶上用小火烤。

3. 不断翻动使肺叶烤均匀，烤至猪肺发白发软。

4. 烤好的肺切片装盘，锅加热加适量油下花椒粒干辣椒段炒香。

5. 倒入肺片翻炒均匀加入适量酱油翻炒均匀加入适量清水焖一会。

6. 加入适量盐调味再加入少许辣椒粉翻炒均匀即可出锅装盘。

以上两种做法供您参考，可以根据口味和需求适当调整做法。