烂刀牛肉家常做法

烂刀牛肉的家常做法步骤如下：

1. 将牛肉洗净，切成小块状，放入锅中加水淹没牛肉为1.5倍，加盖大火煮沸，转小火慢炖至牛肉熟透。

2. 准备配料：将葱、蒜、生姜、干辣椒洗净，切碎，香菜切碎备用。

3. 将炖好的牛肉从锅中捞出，加入生抽、盐、鸡精、耗油调味。

4. 锅中倒入适量油，油温加热至6成热，放入牛肉翻炒，加入豆瓣酱翻炒出红油，放入切好的配料（葱、蒜、生姜、干辣椒），继续翻炒出香味。

5. 加入适量清水将牛肉和配料搅拌均匀，大火烧开后，加盖小火煮约5分钟即可出锅。

6. 将煮好的牛肉装盘，撒上香菜末即可食用。

烂刀牛肉的特点是口感鲜嫩，味道醇厚，配料的香味和辣味也十分浓郁。如果想要更入味，可以在煮牛肉的时候多加一些时间。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

烂刀牛肉家常做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样牛肉煮出来才会更鲜嫩。

2. 牛肉不能切得太薄，不然容易炖烂。

3. 牛肉焯水要用温水下锅，这样才能保留牛肉的鲜味。

4. 干辣椒和花椒一定要炒香，这样味道才会更好。

5. 如果不喜欢吃辣的，可以减少辣椒和花椒的用量。

6. 盐一定要在最后放，这样可以避免牛肉紧缩，口感变老。

此外，牛肉富含蛋白质、氨基酸、维生素和各种微量元素，长期食用可以补虚损、强筋骨、祛风止痛的功效。同时，烂刀牛肉的做法也不难，只要注意好火候，就能烹制出美味的家常菜。

烂刀牛肉家常做法的相关信息如下：

1. 食材：牛肉、洋葱、蒜、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。

2. 做法：首先将牛肉切成片，洋葱、姜和蒜切成末，备用。然后将牛肉加入适量料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。接着锅中倒入适量油，放入姜蒜炒香，加入干辣椒炒香，最后放入腌好的牛肉，翻炒至牛肉变色，继续炒制几分钟即可出锅。

可以根据自己的口味加入喜欢的调料和食材。