家常臭豆腐怎么做

家常臭豆腐有多种制作方法，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入水中浸泡备用。

2. 将白开水倒入锅中，放入盐和豆腐块，煮沸后转小火煮至豆腐发黄。

3. 准备一碗酱油、一碗米醋、少量辣椒粉、少量五香粉，调匀后倒在臭豆腐上。

4. 将油烧热，将豆腐一块一块放入锅中炸至金黄色，外表酥脆。

5. 将炸好的臭豆腐放入盘中，撒上准备好的调料即可。

方法二：

1. 将买回来的臭豆腐清洗干净。

2. 在干净的锅中，加入适量的水并烧开。放入臭豆腐，翻滚几下烫熟。

3. 将烫好的臭豆腐沥干水分，放入盘中。

4. 调料汁：碗中放入蒜末、香菜末、葱花、小米椒，浇入热油，加入两勺生抽、一勺陈醋、少许糖和胡椒粉，拌匀。

5. 将料汁淋入臭豆腐，即可食用。

以上两种方法仅供参考，建议根据个人口味和饮食习惯选择合适的制作方法。

家常臭豆腐的制作步骤如下：

食材：豆腐、发酵好的臭料（常见的臭料有豆腐脑、豆腐渣等）。

步骤：

1. 将豆腐划成大小一样的块，抹上臭料。

2. 放在太阳下或者阴凉处晾干，注意要保证无油。

3. 晾干后放入油锅内炸至金黄即可捞出。

注意事项：

1. 制作臭豆腐的原料豆腐需要选择新鲜的，这样做出来的臭豆腐口感更好。

2. 制作臭豆腐的整个过程都不能沾上油，否则臭豆腐容易变质。

3. 炸臭豆腐的油温不宜过高，炸至金黄即可捞出，避免炸糊影响口感。

4. 制作臭豆腐的原料量不宜过多，否则不易储存和晾晒。

5. 制作过程中，需要保证温度和湿度适宜，才能使豆腐发酵成为臭料。

6. 制作好的臭豆腐可以搭配各种调料食用，常见的调料有辣椒油、香菜、大蒜等。

总之，制作家常臭豆腐需要注意卫生和储存条件，以保证臭豆腐的品质和口感。

家常臭豆腐有多种制作方法，以下为您提供两种：

方法一：

1. 将豆腐切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出沥干备用。

2. 准备一个碗，放入适量辣椒面，根据个人口味加入盐、五香粉、孜然粉等调料。

3. 将煮好的臭豆腐放入由蒜末、醋、生抽、香油等调制的料汁中蘸匀，再放入炸至金黄的豆腐块中。

4. 将炒锅加热，倒入适量食用油，待油热后，将葱姜蒜末爆香，加入适量豆瓣酱炒匀，倒入调好的料汁。

5. 将料汁浇在臭豆腐上即可食用。

方法二（适合长期保存的版本）：

1. 将买回的鲜豆腐用清水清洗干净，然后放入一个干净的容器中，撒上适量发酵菌粉（夏天可放置1天），夏天一般放1天就会长毛。

2. 等到豆腐长毛后，就可以进行炸制臭豆腐了。炸制臭豆腐的油要宽一些，将洗净晾干的豆腐放进油锅内用小火炸制，要翻动几次，待豆腐炸成金黄色时捞出，等全部炸完后就可以吃了。

以上两种方法仅供参考，建议您根据个人口味和实际情况选择适合您的方法。另外，制作臭豆腐需要适量食用，因为其含有一定的添加剂和发酵菌粉，过量食用可能会对身体健康造成影响。