家常臭豆腐的做法

家常臭豆腐的做法如下：

食材：湖南臭豆腐、粘米粉、辣椒粉、孜然粉、蒜瓣、葱花、酱油、醋、料酒、水。

步骤：

1. 将臭豆腐切成小块。

2. 准备一个碗，放入粘米粉，加水调成粘米粉浆。

3. 将调好的米粉浆倒入臭豆腐中，充分裹上糊糊。

4. 起锅烧油，油七成热时，下入裹好米糊的臭豆腐，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 另起锅，放少许油，放入几个蒜瓣，翻炒几下，加入少量料酒去腥，接着加入酱油和少量的醋。

6. 将煎好的臭豆腐放入锅中翻炒，臭豆腐被调料汁均匀包裹即可盛盘，撒上葱花即可享用。

如果喜欢辣味，可以适量加入辣椒粉或辣椒油。在家做臭豆腐，除了使用湖南臭豆腐外，还可以根据个人口味调整其他食材和调料。

家常臭豆腐的做法如下：

食材：豆腐、发酵好的臭料（常见的有酱油、酱豆腐等）、辣椒油、大蒜、香菜、盐等。

注意事项：

1. 豆腐选择老豆腐，切块儿，也可以切薄块儿。

2. 发酵好的臭料有酱油和酱豆腐，也可以根据自己的口味加入辣椒酱等。

3. 炸臭豆腐的时候注意火候，避免炸糊。

4. 可以根据口味加入适量的盐和味精。

5. 搭配大蒜、香菜等调味料可以增加口感。

在制作过程中，要保证豆腐的卫生和避免豆腐被污染。同时，臭豆腐的口味可能有些人不习惯，建议适量食用。

以下是家常臭豆腐的做法相关信息：

1. 准备一块豆腐，用清水清洗干净。找一个干净的容器，倒入一些碱水，把豆腐放进去，浸泡12个小时左右，这样可以让豆腐发霉的速度快一些。

2. 豆腐泡发之后，用刀切成块状，注意不要切太小，否则容易炸焦。同时，准备一碗卤料，加入八角、桂皮、辣椒、五香粉、孜然粉、生抽、蚝油等调味料。

3. 把切好的豆腐块放在报纸上，表面刷上清水，然后沾上淀粉，注意淀粉不要太多，否则炸出来的豆腐会硬。

4. 锅中倒入适量的食用油，大火加热，当油温到达6成热时，放入豆腐块开始油炸，炸至金黄酥脆即可捞出。

5. 锅中留底油，放入炸好的豆腐块，倒入准备好的卤料、臭酱油等，翻炒均匀后即可出锅。

家常臭豆腐的特点是口感酥脆，味道香辣可口，非常适合当做下饭菜。

此外，制作臭豆腐还有一些小窍门：豆腐要新鲜选材，最好用点五花肉或者鸡蛋来搭配。炸臭豆腐的时候要先大火炸定型，再中小火慢炸至酥脆。吃的时候可以搭配自己喜欢的调料，比如香菜、葱、辣椒油等。同时也要注意，臭豆腐虽然好吃，但因为属于发酵类食物，所以一次不要吃太多，适量即可。