扣肉家常做法大全

扣肉家常做法大全如下：

1. 将五花肉清洗干净，放入锅中，煮到能用筷子轻松插入，捞出沥干水分，在肉皮上抹上蜂蜜。

2. 锅中倒入适量的油，将五花肉肉皮朝下放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥干油，放入冷水中泡凉。

3. 将五花肉切片，摆入碗中，放入姜、葱、生抽、老抽、料酒、白糖等调料，放入蒸锅中蒸熟。

4. 等五花肉冷却后，倒扣在盘中，即可食用。

注意事项：

1. 煮五花肉时不要煮太烂，要留有一定的韧性，口感才会更好。

2. 炸五花肉时要用中小火，不要用大火，以免将肉皮炸糊。

3. 扣肉冷却后，要倒扣在盘中，这样才能形成一道美观的菜肴。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

扣肉的常见家常做法如下：

做法一：

1. 五花肉洗净，放入冷水锅中煮，煮开后，撇去浮沫。

2. 煮到用筷子可以插入即可，捞出沥干水分，在肉皮上刷上蜂蜜。

3. 放入油锅中炸，炸到肉皮变成棕红色，用厨房纸巾擦掉多余的油份。

4. 捞出肉块放入碗中，肉皮朝下，均匀地码放好。

5. 调料汁混合均匀，倒入小碗中备用。

6. 锅内放一点点油，把步骤5调料汁倒入，煮开后关火。

7. 扣肉放冰箱冷藏30分钟定型后取出，切块装盘。

做法二：

1. 五花肉洗净，放入冷水锅中焯水，烧开后，撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入适量调和油，放入五花肉煎至两面金黄。

3. 加入姜片、桂皮、香叶、干辣椒、八角、冰糖、生抽、老抽和清水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右。

4. 将炖好的肉捞出，汤汁留置碗中。

5. 将肉放入碗中，汤汁倒在肉上，用勺子铺平整。

6. 将碗倒扣在盘子里，即可食用。

注意事项：

1. 煮五花肉的时候一定要冷水下锅，这样可以保持肉的口感不紧缩。

2. 蜂蜜一定要均匀地涂抹在肉皮上，这样才能保证炸制时肉皮的颜色和口感一致。

3. 煎五花肉的时候要用中小火，这样不容易煎糊。

4. 炖五花肉的时候可以加入一些调味料，比如料酒、生抽、老抽等，这样炖出来的扣肉味道更香浓。

5. 在倒扣扣肉到盘子里时，可以用勺子帮忙将汤汁铺平整，这样扣肉看起来更好看。

6. 如果不喜欢太甜的口味，可以适当减少冰糖的用量。

7. 制作过程中要注意卫生，尤其是食材的清洗和切配要迅速有序，避免交叉污染。

8. 制作完成后要尽快食用，避免长时间放置导致口感变差。

以下是扣肉的常见家常做法：

方法1：

1. 五花肉冷水下锅，煮至沸腾后继续煮10分钟，捞出洗净。

2. 锅中倒入油，放入一块冰糖，小火煮至溶化后变成深红色。

3. 倒入五花肉块，反复翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

4. 加入姜、葱、料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 倒入可以没过肉块的清水，大火煮沸后转小火，煮约60分钟至肉烂。

6. 将肉块装入碗中，汤汁也倒入碗中。

7. 将碗中的肉轻轻压平，在肉上淋上一汤匙酱油。

8. 蒸锅加水煮沸，将装有肉块的碗放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸30分钟。

9. 取出肉碗，将碗倒扣在盘中，即可上桌食用。

方法2：

1. 五花肉洗净切块，用料酒和姜腌制片刻。

2. 锅内加水烧开，将肉块蒸煮20分钟。

3. 煮好的肉块捞出，沥干水分备用。

4. 锅内倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜炒出香味。

5. 放入五花肉块翻炒至表面微黄。

6. 加入白糖、生抽、老抽、蚝油等调料翻炒均匀。

7. 将炒好的五花肉装入碗中，将碗轻轻压平。

8. 将多余的汤汁倒入另一个碗中备用。

9. 将装有肉块的碗放入蒸锅，大火蒸1小时。

10. 在肉块上浇上一汤匙酱油，继续蒸10分钟。

11. 取出肉碗，倒扣在盘中，撒上葱花即可食用。

除了上述两种做法，扣肉的做法还有很多，可以根据个人口味和喜好选择适合的方法。无论哪种做法，都需要耐心和时间，慢慢炖煮、蒸煮，才能做出美味的扣肉。