学做菜家常菜菜谱

以下是几个简单易学的家常菜菜谱：

1. 青椒炒腊肉：这道菜色香味俱全，腊肉咸鲜微甜，青椒脆嫩，非常适合作为下饭菜。首先将腊肉切片，红椒和青椒切丝备用。接着锅中烧水，将腊肉煮熟后捞出，锅中加油烧热，放入姜丝爆香。然后将腊肉放入锅中翻炒，加入适量豆瓣酱、生抽、糖、鸡精等调料。最后加入青红椒丝翻炒均匀即可出锅。

2. 番茄炒蛋：这道菜是家常菜中的经典之作。首先将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉拌匀。接着将番茄切成小块，备用。锅中加油烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟后盛出。然后锅中留底油，放入番茄煸炒，加入少许盐使其出水。将炒好的鸡蛋放入锅中翻炒均匀，加入少许盐和糖调味即可。

3. 土豆丝炒肉：这道菜简单易做，味道鲜美。首先将土豆去皮切成丝，猪肉切成丝后加入少许盐、料酒、淀粉拌匀备用。接着将葱姜蒜等调料切成末备用。锅中加油烧热，将肉丝炒至变色后捞出备用。然后将葱姜蒜放入锅中爆香，加入土豆丝翻炒均匀。最后加入炒好的肉丝翻炒均匀，加入盐、鸡精等调料调味即可。

除了以上三个菜谱，还有很多家常菜可以选择，如酸辣土豆丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、麻婆豆腐等等。可以根据自己的口味和食材方便程度选择合适的菜谱。同时，在学习做菜的过程中，多加练习和参考其他菜谱也是非常重要的。

学做菜家常菜菜谱注意事项如下：

食材新鲜 。买菜要买最新鲜的食材，这样口感好，而且营养流失少。

注意用量 。根据家中人数或朋友的多少来决定用量，避免浪费。

不混搭 。食材之间有相生相克等复杂的关系，搭配得当才能吃出健康。

烹饪方法 。根据菜肴的不同选择适合的烹饪方法，如煮、炖、炒、炸、蒸等。

调料的添加 。根据个人口味适量添加调料，如盐、酱油、醋、糖、姜、蒜、葱、胡椒等。

分餐制 。做菜时要考虑到老人和小孩的咀嚼和消化能力，适当调整食材的大小和软硬程度。

营养均衡 。做菜时要注意营养均衡，荤素搭配，兼顾各种维生素和矿物质。

卫生安全 。注意食材的新鲜度，清洗干净，烹饪熟透，防止寄生虫和细菌的危害。

保持食材原味 。做菜时不要添加过多的调料和佐料，尽量保持食材的原味，让食物本身的味道为主。

多尝试 。做菜要多尝试，不断调整口味和烹饪技术，慢慢就会越来越熟练。

总之，学做菜家常菜菜谱需要注意的事项很多，但只要认真对待，不断尝试，就能做出美味可口的家常菜。

以下是几个常见的家常菜谱及做法：

1. 宫保鸡丁：这道菜需要鸡脯肉、花生、干辣椒和花椒。将鸡肉切丁，用盐和料酒腌制一会，再加入淀粉拌匀。锅内热油后加入鸡丁煸炒至熟，捞出备用。用剩余的油炒熟花生，炒至花生变脆后捞出备用。再加入一些油，放入干辣椒和花椒炒香，最后加入葱姜和炒好的鸡丁花生，加入适量盐、糖、醋、鸡精调味，最后加入炒好的花生，翻炒均匀即可。

2. 鱼香肉丝：将猪里脊肉切成丝，加入盐、料酒和湿淀粉腌制10分钟。将葱、姜、蒜、干辣椒切碎，准备好胡萝卜丝、青椒丝等配菜。将腌好的肉丝炒熟，捞出备用。用葱、姜、蒜、豆瓣酱等调料炒香，加入肉丝和其他配菜，翻炒均匀后加入盐、糖、醋、鸡精等调味料，最后撒上葱花或香菜即可。

3. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，牛肉剁成末，葱姜蒜切碎备用。热锅凉油下牛肉末煸炒至熟，捞出备用。用剩余的油爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加入豆腐和适量水炖煮，最后加入牛肉末、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。

4. 土豆丝炒肉：这道菜需要猪肉丝和土豆丝。将土豆丝切成细丝，用盐拌匀后腌制一会。将猪肉丝加入盐、料酒和湿淀粉腌制。锅内热油后加入腌好的肉丝煸炒至熟，捞出备用。再加入土豆丝煸炒至熟软，加入适量盐、生抽等调味料，最后加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。同时做菜时可根据口味和需求适当调整调料用量。