家常炖鱼头怎么做

家常炖鱼头做法如下：

食材：胖头鱼头、盐、姜、蒜、葱、生抽、老抽、鸡精、蚝油、干辣椒、八角、香菜

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上盐、鸡精和料酒，腌制15分钟左右。

2. 锅里加适量油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

3. 放入鱼头，小火两面煎至微黄。

4. 加入生抽、老抽和蚝油，再加入适量开水。

5. 加入八角，中小火炖煮约15分钟，汤汁变浓即可出锅。

6. 在盘子里放上葱花和香菜点缀一下，把鱼头盛入盘中即可享用。

如果喜欢酸甜口味的话，也可以在炖煮过程中加入适量白糖和醋，调整甜度。另外，炖鱼头的时候加些豆腐或粉皮，可以使汤汁更鲜美。以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常炖鱼头是一种美味又简单的菜肴，以下是制作步骤及注意事项：

食材：胖头鱼头1个、大葱1根、姜适量、蒜3瓣、红辣椒1个、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量

步骤：

1. 鱼头处理干净，去腮去黑膜，剁成块；

2. 鱼头用料酒、盐腌制10分钟；

3. 配料：大葱、姜、蒜、糖、干辣椒适量；

4. 大葱切段，姜蒜切片；

5. 锅中烧油，下鱼头煎至两面金黄，捞出备用；

6. 锅中留底油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香；

7. 加入适量水、料酒、糖，将鱼头放入锅中，大火烧开，转中火炖煮10分钟；

8. 加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 鱼头一定要处理干净，特别是黑膜和鱼腮，要去除干净；

2. 煎鱼头时，不要急于翻面，等一面煎至定型后再翻面；

3. 炖煮时，一定要大火烧开，再转中火炖煮，这样炖出来的鱼头才会汤白肉嫩；

4. 配料可以根据自己的口味适当调整，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

总之，家常炖鱼头是一道简单易做、味道鲜美的菜肴，注意以上几点可以更好地掌握炖鱼头的技巧和味道。

家常炖鱼头是一种美味的家常菜，做法如下：

材料：

胖头鱼头1个（约500克）、鲜香菇4朵、葱2根、姜5片、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼头去鳞、去鳃，洗净斩块，沥干水分。

2. 香菇洗净，切成片状，葱切成段状，姜切成片状备用。

3. 锅中加入适量清水，将鱼头冷水下锅，待水开后捞出鱼头，用温水冲洗干净。

4. 锅中加油烧热，将鱼头下锅煎至两面金黄色，放入葱段、姜片煸炒出香味。

5. 加入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。

6. 将香菇下入锅中，加入适量开水没过鱼头，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

7. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，出锅前将汤汁收干即可。

家常炖鱼头口感鲜美，营养丰富，是一道适合家庭制作的美食。注意在选购鱼头时，要选择新鲜、肉质饱满的鱼头，这样炖出来的鱼头更加鲜美。