家常顿鲤鱼的做法

家常炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 锅烧热，放少许油，油热后放入鲤鱼，两面煎至金黄，捞出备用。

3. 锅内放油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入煎好的鲤鱼，加入料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和适量的水烧开。

4. 炖15分钟后加入青红椒丝，炖熟即可。

也可以根据个人口味加入一些其他调料或食材，比如花椒、八角、豆腐等，这样可以使炖鲤鱼口感更加丰富。

家常炖鲤鱼的做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、白糖、醋、花椒。

2. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，控干水分。

3. 葱切段，姜蒜切片，干辣椒备用。

4. 锅中倒入适量油，烧热，将鲤鱼下锅煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒炒香。

6. 放入煎好的鲤鱼，倒入适量料酒和酱油上色。

7. 加入适量清水，倒入适量料酒和醋去腥味。

8. 加入适量盐和白糖调味，加入葱段，大火烧开后转小火慢炖。

9. 汤汁收到一半时，即可出锅。

注意事项包括：鲤鱼下锅前要控干水分，热锅冷油可以防止煎鱼时鱼皮粘在锅上。在炖鱼时加入少许食醋，可以去除鱼的腥味，同时增加鱼的鲜味。尽量使用大火烹饪，这样可以让汤汁入味，同时更快地炖熟鱼肉。

此外，在做鲤鱼时为了避免草腥味，一定要加蒜。炖鱼时不要加盐加得太早，否则鱼肉会变硬。以上这些注意事项都可以帮助做出美味又可口的家常炖鲤鱼。

以下是家常炖鲤鱼的做法的相关信息：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、白糖、老抽、蚝油、豆瓣酱、料酒、花椒、干辣椒适量。

2. 将鲤鱼处理干净，姜切片、葱切段、蒜剁成末备用。

3. 锅中倒入适量油，加热至七八成热，放入鲤鱼煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片、蒜末、干花椒爆香，放入两勺豆瓣酱炒匀。加入适量料酒和清水，再放入老抽、蚝油、盐、味精、白糖调味。

5. 放入煎好的鲤鱼，大火烧开，再转小火煮十五到二十分钟，让汤汁入味。

6. 出锅前浇汁，可根据个人口味加入干辣椒和葱花，淋上热油即可。

请注意，烹饪时间根据鲤鱼的大小而变化，建议在烹饪过程中注意火候，以获得最佳的口感。另外，烹饪过程中如有不熟悉的食物或烹饪步骤，可以咨询有经验的人士。