家常红烧带鱼做法

家常红烧带鱼做法如下：

食材：带鱼段、生姜、大蒜、青红椒、葱白、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉

步骤：

1. 带鱼段处理干净，控干水分。

2. 锅中加油，带鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 留底油，放入生姜片、大蒜片爆香，加适量料酒去腥，加生抽、蚝油、盐、鸡精、少许白糖、胡椒粉调味。

4. 倒入煎好的带鱼，加适量清水，大火烧开，转中火煮至入味。

5. 汤汁差不多时，捞出装盘，撒上葱花和青红椒段即可享用。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中也注意要适量放调料，口味因人而异，可以根据个人口味调整。

家常红烧带鱼做法的注意事项如下：

1. 带鱼在处理干净后，表面打花刀抹上一层薄薄的淀粉。

2. 煎带鱼时注意煎至3面金黄，煎透的带鱼不容易碎。

3. 煎好的带鱼不用翻动，直接加调料焖煮，这样更容易入味。

4. 炖煮时用中小火慢炖，这样炖出的带鱼汤呈奶白色，更香浓可口。

5. 炖带鱼时加盐要适量，因为带鱼本身带有一股腥味，加盐可以中和这一缺点，但要适量否则会造成水解。

6. 注意收汁不要时间过长，勾芡要适量，否则会造成汤汁浓稠和带鱼外焦里嫩。

具体做法如下：

1. 带鱼去内脏去头去尾，洗干净后切段，两面切花刀方便入味。

2. 加入盐、料酒、生抽、姜丝腌制一会。

3. 锅内热油后改小火，带鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅内少许底油，放入葱白、姜片、蒜头炒香。

5. 放入煎好的带鱼，倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

6. 加入没过带鱼的开水，大火烧开后转小火，待汤汁收干时撒上葱花即可出锅。

以上就是红烧带鱼的具体步骤和注意事项，希望对你有所帮助。记得炖煮时要适量调味，注意观察鱼的烹饪状态，以确保口感鲜美。

家常红烧带鱼做法的相关信息有：

1. 所需材料：带鱼段、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、冰糖。

2. 腌制带鱼段所需调料：料酒、生抽、生粉、盐、鸡精、胡椒粉。

3. 调料水的做法：锅中加入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角和冰糖，小火炒出香味。倒入两碗清水，加入适量生抽和盐调味，中火煮至冰糖溶化即可。

4. 煎带鱼段：带鱼段蘸少许生粉，下锅小火慢煎，煎至两面金黄即可。

5. 红烧带鱼的做法：锅中加入适量油，放入煎好的带鱼段，小火煎至两面金黄，倒入调好的料水，大火煮开后转小火慢炖约10分钟，出锅前撒上少许鸡精即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。