尖椒肉丝家常做法

尖椒肉丝家常做法如下：

主料：尖椒2个，猪里脊肉200克

辅料：大蒜5瓣，姜5克，生抽1汤匙，淀粉1茶匙，盐少许，鸡精半茶匙，清水少许，食用油适量

步骤：

1. 尖椒洗净，去蒂去籽切成丝。

2. 猪里脊肉切丝，加少许盐、淀粉、清水腌制一会儿。

3. 大蒜切片，姜切末。

4. 锅中放适量油，爆香姜蒜。

5. 倒入肉丝，滑散至变色。

6. 放入尖椒丝翻炒均匀。

7. 调入生抽、盐、鸡精炒匀即可。

这种做法简单易行，味道也符合大众需求，您可以根据实际情况调整。

制作尖椒肉丝家常菜时需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用细长的二荆条尖头青椒，肉厚、口皮薄、辣味适中。如果喜欢更辣的口味，可以选择朝天椒来做。

2. 处理食材：将尖椒洗净后，一定要去籽，因为籽是辣的，保留籽的话尖椒肉丝的辣度会更高。

3. 切肉丝：最好选用细一点的猪肉切的肉丝，炒出来的肉丝口感更好。

4. 腌制肉丝：加盐、生抽、淀粉抓拌均匀，给肉丝加底味的同时锁住水分，让肉丝看上去更嫩。

5. 炒制：炒制的过程火候不宜太大太小，太小容易粘锅，太大肉丝会变柴。

6. 勾芡：淋芡汁的时候要根据菜量来决定，不宜太多或太少，尖椒肉丝的口感和味道会大打折扣。

7. 烹饪顺序：先炒肉丝，肉丝炒至断生后再加入青椒等配菜一起翻炒。

8. 调整味道：在食材快出锅时，再根据口味加入适量的盐和生抽进行调味。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的尖椒肉丝啦！

尖椒肉丝家常做法的相关信息如下：

原料：

尖椒、猪里脊肉、食用油、食盐、鸡精、生抽、葱、蒜、淀粉、花椒粉。

步骤：

1. 尖椒去籽切丝，蒜切片，葱切段。

2. 猪里脊肉切丝，加盐、淀粉、料酒腌制10分钟。

3. 锅中倒油，油温热时下肉丝煸炒至变色。

4. 倒入尖椒丝、葱段、蒜片翻炒。

5. 加盐、花椒粉、鸡精、生抽调味，炒至尖椒断生即可。

您也可以根据口味和需求进行调整，祝您用餐愉快。