腊排骨的家常做法

以下是腊排骨的家常做法：

食材：腊排骨、青红椒、洋葱、蒜头、香菜。调料：食用盐、生抽、蚝油、酱油、料酒、豆瓣酱、鸡精、香油。

步骤如下：

1. 将腊排骨浸泡在冷水里一个小时，中途需要换一次水。然后剁块，用热水焯一下，再次清洗干净。

2. 青红椒切碎，洋葱切丝，蒜头切末，香菜切碎备用。

3. 调汁：准备一个碗，倒入适量的生抽、蚝油、酱油、鸡精、盐，再加入豆瓣酱和香油，搅拌均匀即可。

4. 锅里加少许油，把腊排骨下锅煸炒，稍微炒一会儿，排骨就会出油，颜色也会变浅。

5. 放入洋葱丝和蒜末，翻炒出香味，最后下入青红椒末，倒入调好的料汁，继续翻炒一分钟即可出锅。

6. 可以撒些香菜点缀一下，增加口感。

按照上述步骤操作，腊排骨的家常做法就完成了。

腊排骨的家常做法如下：

食材：排骨、淘米水、料酒、姜、蒜、青红椒、香菜、鸡精、味精、豆瓣酱、酱油、葱花。

注意事项：

1. 淘米水浸泡排骨比清水要更干净卫生，而且会使排骨吸水更多，炖煮时更烂。

2. 腊排骨本身是咸香口味，所以无需另外放盐。

3. 腊排骨自带干香，无需添加过多佐料，以免掩盖了原本的鲜美。

4. 最好不要直接炖，先用热水焯水，再洗干净血水，进行烹制，味道和口感会更好。

具体步骤：

1. 把腊排骨焯水后洗干净，放入砂锅，加入事先浸泡的糯米水。

2. 加入姜片和葱结。

3. 烧开后小火慢炖半个小时。

4. 青红椒切小粒，香菜切碎。

5. 半个小时后排骨软烂，加入鸡精、味精调味。

6. 撒上葱花和青红椒粒，淋上蒸鱼豉油。

7. 烧开后装盘，撒上香菜粒，淋上原汁即可。

除了以上步骤，还有一些额外的注意事项：

1. 炖煮时最好使用砂锅或者不锈钢锅，避免使用铁锅，以防铁锈对食物的污染。

2. 整个烹制过程中保持全程小火，避免火候过大导致排骨炖煮不烂。

3. 调味时要注意适量调味，避免口味过重。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是腊排骨的家常做法的相关信息：

食材：腊排骨、青红椒、姜蒜、料酒、生抽、鸡精、蚝油

具体步骤：

1. 腊排骨用温水泡出血水，然后冷水下锅，加姜片、料酒煮至断生，捞出备用。

2. 青红椒切段，姜蒜切末备用。

3. 锅中加少许油，下入腊排骨煸炒，炒至排骨表面微焦即可盛出。

4. 锅中加适量油，下入姜蒜煸炒出香味。

5. 加生抽、鸡精、蚝油调味，下入青红椒段翻炒均匀。

6. 青红椒断生后，加入排骨翻炒均匀。

7. 加适量清水煮至排骨入味，汤汁收干就可以了。

注意：在煮排骨时加入姜片可以起到去腥的效果。煮至断生是为了保证排骨口感不生，同时注意不要煮太久，以免影响口感。炒排骨时加油适量，让排骨充分吸收油脂，这样口感更佳。最后加入青红椒翻炒时，注意不要翻炒过度，以免影响色泽和口感。