青椒炒肉大全家常

青椒炒肉大全家常的做法包括但不限于：

1. 准备食材：青椒、里脊肉、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、葱姜蒜爆香，以及适量的钱。

2. 将里脊肉切片，放入生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀，腌制20分钟。

3. 将青椒洗净去籽，切成丝备用。

4. 准备葱姜蒜，切碎备用。

5. 调制一碗秘制酱汁，包括蚝油一勺、生抽一勺、淀粉两勺，搅拌均匀备用。

6. 热锅倒油，放入腌制好的肉片，滑散炒熟盛出。

7. 留底油，放入葱姜蒜爆香，加入青红椒丝翻炒，倒入秘制酱汁，放入炒好的肉片，大火翻炒1-2分钟即可出锅。

在烹饪时，可以根据口味和健康饮食的考虑，选择更适合的食材和做法。

青椒炒肉大全家常注意事项如下：

1. 猪肉需要选用猪肉的前腿肉，这类型的肉质口感更好，肥瘦相间，做出来的青椒炒肉更加鲜香嫩滑。

2. 切肉丝的时候要尽量切得细一些，这样才能使肉丝更加入味，口感更好。

3. 青椒要选用灯笼椒，这种辣椒的口感更香辣，而且不会辣眼睛。

4. 做青椒炒肉时，最好加入一些猪油，这样可以最大限度地提升青椒和肉的口感，也更利于吸收。

5. 为了使青椒和猪肉更加细嫩爽口，可以在炒菜时加入一些水淀粉。

6. 为了使菜色更好看，可以加一点酱油调色。但要注意炒青椒时不能加入葱姜蒜等调料，以免影响味道。

7. 青椒炒肉要注意火候的掌握，炒至肉丝颜色发白，七八成熟时即可出锅，避免炒太久导致青椒变软、嚼不烂。

8. 食用青椒前要先洗净切好，因为辣椒素含有的辣椒素等活性物质怕热。如果直接放入滚烫的锅中，会因受热而很快“卷曲”起来。所以最好选择适宜的烹调方式，比如煮的烹饪方式可以更好地保存辣椒中的维生素C和维生素K。

按照以上步骤操作的同时，注意结合个人口味进行调整，就能做出美味的青椒炒肉。

青椒炒肉的家常做法如下：

食材：瘦肉、青椒、葱、姜、蒜、酱油、生抽、盐、鸡精、生粉、花椒、干辣椒。

具体步骤：

1. 瘦肉切丝，加入少许盐、生抽、生粉拌匀，腌制一会儿。

2. 葱、蒜、干辣椒切碎，青椒去籽切丝备用。

3. 锅中放适量油，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色。

4. 将肉丝盛出备用，锅里留底油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味。

5. 下入葱、蒜煸炒，再放入青椒丝，翻炒均匀。

6. 放入适量盐调味，放入肉丝翻炒均匀。

7. 临出锅时放入鸡精，翻炒均匀后即可盛出装盘。

以上就是青椒炒肉的常规步骤，根据个人口味可以调整各种调味料的加入量。