清炖草鱼家常做法

清炖草鱼的家常做法如下：

原料：草鱼、盐、葱段、姜片、料酒、味极鲜酱油、白醋、白胡椒粉、香菜段、花椒、食用油

步骤：

1. 准备一条收拾好的草鱼。

2. 鱼身抹上盐和白胡椒粉，腌制一会。

3. 葱姜切段，准备好葱姜和香菜。

4. 锅内倒入适量油，放入适量花椒和姜片煎出香味。

5. 把鱼放入锅中，倒入料酒和味极鲜酱油，轻轻煎到鱼微黄。

6. 倒入白醋，加入适量清水。

7. 加入葱段，盖上盖子，大火烧开，然后转中火炖煮20分钟。

8. 汤汁收到适量时，加适量盐调味，然后盛出鱼肉，撒上葱花香菜即可。

除了上述步骤，还可以参考另一个做法：

步骤：

1. 将收拾好的鱼用料酒、盐腌10分钟。

2. 将腌好的鱼取出放入炖锅中，加足量清水，放姜片、葱段，白醋少许。

3. 开大火炖煮开后，转小火慢炖30分钟。

4. 加适量鸡精提味，即可盛出享用。

以上两种做法供您参考，希望可以帮助到您。

清炖草鱼的家常做法注意事项如下：

1. 鱼要保持新鲜，处理干净。

2. 炖煮过程中，务必用小火，以免汤汁溢出或大火烧煮太久影响口感。

3. 盐要少放，因为盐会使鱼肉蛋白质凝固，影响汤和鱼肉本身的鲜味。

4. 炖煮时加入适量的葱姜和料酒，有助于去腥提鲜。

5. 鱼肉炖熟需要一定的时间，要确保鱼肉熟透。

6. 鱼皮不要煮太久，以免过烂。

7. 炖鱼时不要使用油煎，否则做出的鱼会有油腻感，也不太健康。

8. 最好使用砂锅，保温效果好且味道佳。如果没有砂锅，用普通的锅也可以，但是要注意火候，适时调整温度。

具体做法如下：

1. 准备食材：草鱼、葱姜蒜、香菜、花椒、干辣椒（或火锅底料）、啤酒、盐、白糖、白胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉。

2. 将鱼处理干净，洗净备用。将葱姜蒜切末，香菜切碎，干辣椒切段备用。准备适量的花椒备用。

3. 将鱼切成薄片，放入碗中，加入适量葱姜蒜末、香菜末、适量啤酒、适量盐、白糖、白胡椒粉、鸡蛋清（蛋黄可以用来做汤）和玉米淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟。

4. 炒锅烧热，加入适量油和几块火锅底料（可按口味适量添加），搅拌至火锅底料融化。

5. 将腌制好的鱼片放入锅中，轻轻滑入锅中，不要大力搅拌，以免鱼片破碎。

6. 中小火慢炖15-20分钟，将鱼肉炖熟炖透。出锅前可适量加入盐、白糖、白胡椒粉等调味。

这样就可以做出美味的清炖草鱼了，过程中注意观察鱼的炖煮程度，适时加入适量水和其他调料，以保证口感。

清炖草鱼的家常做法相关步骤和食材如下：

食材：草鱼、葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、白胡椒粉、面粉、蛋清、食用油。

步骤：

1. 草鱼处理干净，剁成块，用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制15分钟，然后加入蛋清拌匀。

2. 锅内放油，油热后，将鱼裹上面粉，放入锅中煎至金黄。

3. 加入葱姜蒜爆香，放入鱼块，倒入适量的清水，大火烧开后转小火，煮20分钟，加盐、鸡精、白胡椒粉调味即可。

以上步骤完成后就是清炖草鱼的家常做法。