温州家常菜小黄鱼

温州家常菜小黄鱼的做法如下：

材料：小黄鱼、葱、姜、青蒜、料酒、盐、辣酱、酱油、蚝油、胡椒粉、花生油

步骤：

1. 小黄鱼在清水中清洗干净，沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量的花生油，油热后，放入小黄鱼，小火慢煎至两面金黄。

3. 葱姜切片，放入锅中，再放入适量的青蒜段，炒出香味。

4. 放入煎好的小黄鱼，烹入适量的料酒，去腥味。再放入盐、辣酱、蚝油、胡椒粉。

5. 小火慢炖十五分钟左右，让小黄鱼充分吸收酱香味。

6. 出锅前，撒上一些葱花作为装饰即可。

注意事项：

1. 一定要用小火，大火容易将鱼煎破。

2. 煎鱼的时候不要急着翻动，等一面定型后再翻面。

3. 炖煮的时间可以根据实际情况适当调整。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

温州家常菜小黄鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要新鲜，最好选择活鱼现杀。

2. 鱼肉质细嫩，做鱼之前要备好料，备好料后要快，最好能上锅蒸之前再切配好。这样可以保证鱼肉的营养和口感。

3. 蒸鱼的时候需要水开上锅，这样熟的更快，鱼肉也更鲜嫩。

4. 鱼的腌制时间不要太长，10分钟左右即可。

5. 打花刀要小心，不要切得太浅，会影响口感。

6. 调料要轻，以蒸鱼豉油为主，味道不要太重，以免盖过鲜味。

7. 若做出的鱼有腥味，可加些白酒或柠檬去腥。

以上是温州家常菜小黄鱼的一般注意事项，具体烹饪时还需根据个人口味进行调整。

温州家常菜小黄鱼相关的信息有：

口味：咸鲜

烹饪方式：清蒸

主要食材：小黄鱼和葱姜蒜

口感：鱼肉鲜嫩，味道清香，回味无穷

营养价值：富含蛋白质、维生素A、铁、钙、磷等

请注意，以上信息仅供参考，具体味道和口感可能会因个人口味不同而有所差异。