鸭的做法大全家常

鸭子的家常做法有很多，以下提供几种做法：

1. 啤酒鸭：鸭肉切块，用开水焯一下，锅中留底油，放入豆瓣酱、生姜、干辣椒炒香，放入鸭肉煸炒，倒入啤酒、生抽、少许老抽，中火炖熟收汁，最后撒上香菜即可。

2. 柠檬鸭：鸭子洗净沥干水，切成小块，加入生抽、生粉、姜丝、胡椒粉、料酒拌匀，腌制20分钟。将鸭肉平底锅煎至两面金黄，放入锅中加入姜片和花椒炒香，加入啤酒大火烧开，小火焖煮15分钟，开盖大火收汁，最后加入柠檬片和葱花即可。

3. 酱烧鸭脖：鸭脖切小段买好一点的酱料，将鸭脖放入油锅中炸一下捞出，另起锅放入蒜头和豆瓣酱炒香，放入鸭脖和酱料翻炒一下，加入啤酒和适量的水，小火炖煮好捞出装盘。

4. 鸭肉粥：鸭肉洗净剁小块，放入姜片和葱白段煮熟捞出备用，倒入大米煮成粥，放入鸭肉、姜丝、葱花、胡椒粉、盐煮十分钟左右即可。

除了以上做法，还有樟茶鸭、啤酒鸭、柠檬鸭等做法外，可以根据自己的口味和饮食习惯来选择合适的做法。

鸭的做法大全家常做法有：啤酒鸭、柠檬鸭、姜母鸭、酱爆鸭、白切鸭等。以下是做法和注意事项：

啤酒鸭

食材：鸭肉750克，啤酒一瓶，生抽，蚝油，老抽，白糖，姜，蒜，干辣椒适量。

做法：

1. 鸭肉洗净切块，冷水下锅，加姜片煮至沸腾焯水，捞出控干水分。

2. 锅中加适量油，油温五成热时下姜蒜片爆香，下鸭肉煸炒出油。

3. 加干辣椒、八角、桂皮翻炒一会儿，加生抽、老抽、蚝油翻炒出香味。

4. 倒入啤酒，加适量清水(啤酒本身含有很多麦芽和啤酒花，在烹饪过程中会挥发掉，所以水量不要太多)，加盖子焖煮鸭肉熟透即可。

柠檬鸭

食材：鸭子半只、青柠檬、蒜末、姜末、小米椒、酱油、蚝油、盐。

做法：鸭子焯水后用温水再洗一遍，热油激出柠檬香味后挤出柠檬汁备用。接着调一个灵魂酱汁：酱油、蚝油、盐加一点点水调匀。锅中留酱汁爆香蒜末和小米椒，下鸭肉翻炒，加入一点点糖调味。下柠檬汁和刚刚调好的酱汁，翻炒至收汁，出锅前加入柠檬片。

注意事项：

1. 鸭肉焯水后要沥干水分，以免下锅炒的时候溅油。

2. 柠檬一定要留下最后快出锅的时候再放，否则放置时间过长会使鸭肉变味。

3. 炒鸭肉的时候可以多放点油，这样炒出来就不会腻。

4. 每个锅的火候不同，请根据实际情况调整烹饪时间。

以上是关于鸭的家常做法和烹饪注意事项，希望对您有所帮助。

鸭的做法大全家常有：

啤酒鸭。材料：鸭半只、啤酒一瓶、青椒、红椒、洋葱。做法：将鸭肉洗净切片，青红椒及洋葱切小块，起锅放油煸炒鸭肉，鸭肉煸至焦黄即可，放入姜片、蒜头爆香，加入两勺酱油、料酒，以及适量冰糖翻炒至溶。倒入啤酒，大火烧开，转小火焖煮三十分钟，开大火收汁，放入切好的配菜（青红椒、洋葱）翻炒即可。

子姜啤酒鸭。材料：鸭子半只、啤酒1罐、子姜适量、青蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量。做法：鸭子切块焯水，子姜切丝，青蒜切段。锅内放油烧热，放入花椒炸至焦黄后捞出，放入姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香，放入鸭子翻炒至变色，放入啤酒，老抽、生抽、冰糖翻炒均匀，小火焖煮30分钟，待汁浓肉熟时撒上青蒜叶翻炒均匀即可。

芋儿鸭煲。材料：鸭半只、小芋儿适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、豆瓣酱适量、生抽适量、老抽适量、糖适量。做法：鸭块焯水后沥干备用，锅内放适量油烧热，放入芋儿炸至微黄捞出，放入鸭块翻炒至表面微黄。加入豆瓣酱炒匀，加入干辣椒和花椒，淋入生抽和少量老抽，翻炒均匀后加入开水（没过鸭块），大火烧开后转小火慢慢炖煮至芋儿软糯即可。

以上就是部分鸭的做法，建议查阅专业菜谱或视频获取更丰富的烹饪信息。