家常大盘鸡怎么做

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、盐、料酒、生抽、豆瓣酱、啤酒、糖、花椒粒、水淀粉、孜然粉

步骤：

1. 鸡块焯水备用，土豆切块，青椒切丝，姜蒜切片，葱切段。

2. 锅中烧油，加入干辣椒、姜蒜片、葱段爆香，放入豆瓣酱炒香。

3. 加入鸡块翻炒，加入料酒、生抽、盐炒匀。放入八角、桂皮、香叶和干辣椒炒匀。

4. 放入啤酒，再加入适量的水，加盖煮15分钟。

5. 放入土豆块和青椒丝，加少许盐、糖提味，翻炒均匀。最后，撒上少许花椒粒和水淀粉勾芡，出锅前撒上孜然粉即可。

这样就可以做出美味的家常大盘鸡了。

家常大盘鸡的做法步骤如下：

1. 准备食材，洗净切好鸡块、土豆、青椒等备用。

2. 炒锅中放油烧热，下入八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香。

3. 倒入鸡块翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱、姜片、蒜头，继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入清水，放入土豆块，大火烧开，小火焖煮20分钟。

7. 焖煮至土豆熟透，加入青椒块翻炒均匀。

8. 加入适量盐调味，出锅前加入少许香油提香。

注意事项包括：

1. 鸡块焯水时冷水下锅，可以更好地去除血水和杂质。

2. 炒香调料时要注意火候，避免炒糊。

3. 焖煮鸡块和土豆时，要加足够的水，避免烧干锅。

4. 加入盐等调味品时要适量，避免过咸或过淡。

5. 青椒块要最后加入，翻炒均匀即可，保持口感脆嫩。

6. 如果不喜欢太辣或太麻的口感，可以减少或不去掉花椒和干辣椒的用量。

7. 最后盛盘时，可以用碗汁芡勾薄芡浇在鸡块上，这样更能保持大盘鸡的口感和味道。

希望以上信息对你有所帮助。

家常大盘鸡制作的相关信息如下：

1. 原料：鸡块、土豆、青椒、尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等。

2. 制作步骤：首先把鸡肉炒制发白捞出，热锅凉油把料头炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入糖色，放入酱油，炒香，放入炒好的鸡块，翻炒均匀，加入啤酒，大火烧开，转入小火，炖二十分钟。二十分钟后，大火收汁，放入葱段和香菜，翻炒出锅即可。同时注意鸡块不要太大，否则不容易入味。

3. 注意事项：鸡肉先焯水去除血水，再清洗干净炒制。土豆炖至软烂即可，不要炖太长时间。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。