家常东北铁锅炖鱼

东北家常铁锅炖鱼做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，鸡蛋一个，生粉适量，植物油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 将鲤鱼身两面均匀地划上几刀，以便于入味。

3. 准备好调料：葱丝、姜丝、辣椒丝、蒜片。

4. 将鲤鱼身抹上一层盐和五香粉，再抹上料酒、酱油。

5. 将鸡蛋打散，和生粉混合后，将鱼周身挂满糊。

6. 锅里加油烧热后下入挂糊的鱼，小火炸至两面金黄捞出。

7. 控油后放入提前预热好的铁锅里，加入葱姜、蒜、干辣椒提味。

8. 加入清水适量，调入盐、白糖、胡椒粉等调味品。

9. 大火烧开后改为中小火炖煮20分钟即可。

铁锅炖鱼香味四溢，可以搭配米饭食用。请注意，炖煮的时间不宜过长，否则鱼肉会散，影响口感。

制作家常东北铁锅炖鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选用鲜活的，这样口感更好。处理鱼的时候要把内脏、血水洗干净。

2. 炖鱼时要使用小火，保持锅内温度，这样鱼肉不会粘锅。

3. 最好使用东北铁锅，因为铁锅能保留鱼的味道，而且铁锅翻炒时不容易粘锅。

4. 要适量加温水，以使鱼肉更加鲜嫩。切记不要加热水，因为加热水会使鱼肉变硬、变散。

5. 加入葱、姜、蒜、辣椒等调料可以提味，但不要加太多，以免抢了鱼的味道。

6. 不要过早的翻动鱼，以免鱼肉破裂。

7. 出锅前可以撒上葱花，使鱼更加美观。

8. 炖鱼的过程中不要加盐，因为盐会使蛋白质凝固，影响口感。

以上就是制作东北铁锅炖鱼的一些注意事项，希望对您有所帮助。

家常东北铁锅炖鱼是一道美味家常菜，制作方法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、豆腐、土豆粉、葱、蒜、姜、辣椒、酱油、料酒、盐。

步骤：

1. 鲤鱼正反两面斜切几刀，方便入味。

2. 锅中烧油，把鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放适量葱、姜、蒜、辣椒炒香，加入一大勺黄豆酱炒香。

4. 放入煎好的鱼，加料酒，不用加水，白菜，土豆粉，豆腐，五花肉切片放入锅内。

5. 加入酱油、盐调味，不用加水，炖至汤汁浓白。

注意事项：

1. 煎鱼时不要急于翻面，等鱼皮煎至定型后再翻面。

2. 炖鱼时要少加水，加酱油和料酒即可增加汤汁的鲜美。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。