家常炖菜都有什么

家常炖菜有很多种，以下是几种家常炖菜的制作方法：

1. 土豆炖鸡：将鸡肉焯水，土豆切块，葱姜蒜备用。热油下锅，放入鸡肉翻炒，加入豆瓣酱继续翻炒，加入土豆和葱姜蒜翻炒加水炖煮。加入盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

2. 莲藕炖猪蹄：猪蹄焯水，和姜片、葱段一起炖煮，加入备好的料和调料即可。

3. 豆腐皮炖肉：将豆腐皮切丝，猪肉切丝备用。将肉丝炒香，加入调料和配菜，倒入适量水炖煮，最后加入豆腐皮煮至入味即可。

4. 蘑菇炖鸡：将蘑菇和鸡肉一起炒香，加入调料和配菜，加入水炖煮至鸡肉和蘑菇软烂即可。

5. 白菜炖豆腐：将白菜和豆腐切块，葱姜蒜爆炒，加入白菜和豆腐翻炒，加入调料和清水炖煮至白菜和豆腐熟软即可。

6. 茄子炖土豆：将茄子、土豆切块，葱姜蒜爆炒，加入茄子、土豆和调料翻炒，加入清水炖煮至熟烂即可。

以上是几种家常炖菜的做法，可以根据自己的口味和食材进行调整。

家常炖菜需要注意以下几点：

1. 食材的处理：将食材切成块状，大小可以根据个人喜好决定，同时要将食材表面的灰尘、杂质清洗干净。

2. 炖锅的选择：最好使用砂锅，其慢炖的功能可以更好的保留食材的口感和营养，如果使用普通的炖锅，最好使用文火慢炖。

3. 火候的掌握：不同的食材需要不同的炖煮时间，一般来说，肉类需要先炒制或煎制，待表面焦黄后加入配料和蔬菜，再加入水，慢慢炖煮。蔬菜类食材则一般需要在水烧开之后加入，并不断搅拌，防止糊锅。

4. 调料的使用：炖菜常用的调料有葱花、姜、蒜、盐、酱油、胡椒粉等，可以根据个人口味适量增减。

5. 注意水量：炖菜时水量的掌握十分重要，如果水加多了，会影响到菜的口感，如果水加少了，菜炖不熟，会影响到营养的吸收。

6. 不要频繁开锅盖：炖菜时尽量不要频繁的开锅盖，以免影响到温度和湿度，影响炖煮的进程。

7. 食材的新鲜：炖菜时要注意食材的新鲜度，尽量选择新鲜的食材，避免食用过期食材。

以上就是家常炖菜的一些注意事项，希望对你有所帮助。

家常炖菜是一种常见的中国菜肴，通常使用多种食材炖制而成。以下是一些常见的家常炖菜及其相关信息：

1. 炖鸡：这是一种非常受欢迎的家常炖菜，通常使用鸡肉、香菇、胡萝卜、土豆、姜、葱等食材炖制。

2. 炖排骨：这是一种使用排骨、玉米、胡萝卜、土豆、姜、葱等食材炖制的菜肴，味道鲜美。

3. 炖牛肉：使用牛肉、土豆、胡萝卜、姜、葱等食材炖制，味道鲜美，营养丰富。

4. 豆腐炖丸子：这是一种使用豆腐、猪肉馅丸子、蘑菇、木耳等食材炖制的菜肴，口感丰富。

5. 海带炖肉：这是一种使用海带、五花肉、姜、葱等食材炖制的菜肴，味道鲜美，营养丰富。

6. 三鲜炖鸡：这是一种使用鸡肉、鱼丸、虾仁、蘑菇、木耳等食材炖制的菜肴，味道鲜美，营养丰富。

7. 排骨炖豆角：这种菜肴使用豆角、排骨、葱、姜、蒜等食材炖制，味道鲜美，营养丰富。

8. 土豆炖牛肉：使用牛肉、土豆、胡萝卜、姜、葱等食材炖制，是一种非常受欢迎的家常菜。

以上是一些常见的家常炖菜，不同的炖菜所需的食材和烹饪方法略有不同，可以根据个人口味和饮食习惯进行选择和调整。