家常蒸菜菜谱大全

家常蒸菜菜谱大全包括：剁椒蒸香干、豆豉蒸五花肉、清蒸鲈鱼、粉蒸肉、剁椒鱼头、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜、清蒸茄子、豆豉苦瓜、粉蒸鸡、蒜蓉蒸虾、剁椒金针菇等。

以下是一些具体的蒸菜食谱：

1. 剁椒蒸香干：主要食材是香干、腊肉或豆豉，调料为红辣椒。做法是将香干切丝，红辣椒切丝，腊肉蒸熟切丝，豆豉用清水冲洗一下也蒸一下，所有材料放一起加适量盐、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，上笼蒸15分钟左右取出，淋上热油即可。

2. 豆豉蒸五花肉：将豆豉洗净，和五花肉一起放入碗中，放入适量的盐、生抽酱油、料酒和清水，放入适量的姜丝，放入蒜瓣，放入切好的青椒，放入剁碎的朝天椒，放入一些花生油，放入一些白糖，将所有食材拌匀，上锅蒸半个小时左右即可。

3. 清蒸鲈鱼：鲈鱼一条，清蒸前可用刀在鱼身上划几道斜纹，以便更入味。鲈鱼去鳞去内脏，冲洗干净后拭干水分。在鱼身上划几刀，抹上一层盐和料酒，腌制十五分钟左右。锅中水烧开后上锅蒸8-10分钟，关火后焖几分钟再开盖。锅中热适量油，趁油温稍微降温后浇在鱼身上。撒上葱丝和红椒丝即可。

此外，还有蒜蓉粉丝蒸娃娃菜、剁椒鱼头、蒜蓉粉丝蒸虾等蒸菜食谱。请注意，每个人的口味不同，可以根据自己的口味调整调料用量。同时，蒸菜的时间和火候也很重要，需要注意控制。

家常蒸菜菜谱大全可以有很多，下面列举一些常见的家常蒸菜食谱以及注意事项：

清蒸鲈鱼。食材：鲈鱼、葱、姜、盐、味精、红辣椒。做法：将鲈鱼去内脏清洗干净，撒上盐、味精，浇上一些酱油，放入蒸锅中蒸10分钟，取出葱、姜、红辣椒即可。注意事项：鲈鱼必须是鲜活的，如果鱼已经死了，蒸的时候要尽可能的减少蒸的时间。

香菇油菜。食材：鲜香菇、油菜、大蒜、生姜。做法：将油菜清洗干净，控干水分，香菇去蒂清洗干净，在油菜上淋上生抽，再撒上大蒜粒和生姜丝，入锅蒸5分钟。注意事项：油菜不要在水龙头下直接冲水，否则会烂。

粉蒸肉。食材：五花肉、糯米、大米、姜、葱、生抽、老抽。做法：将糯米和大米按照1:3的比例混合后浸泡一会儿，再放入五花肉一起蒸熟，做成粉蒸肉。注意事项：五花肉最好肥瘦相间，糯米和米粉一定要提前浸泡并搅拌均匀，这样蒸出来的粉蒸肉口感更好。

清蒸茄子。食材：茄子、葱、蒜、盐、鸡精、辣椒油。做法：将茄子切成长条状，撒上盐腌制一会儿，挤干水分后放入盘中，再将蒜末、鸡精、辣椒油等调料淋在茄子上，入锅蒸熟即可。注意事项：茄子一定要腌制挤干水分后才能蒸，否则容易影响口感。

注意事项：

1. 蒸菜前确保食材彻底洗净，无油无水。

2. 根据食材的特性调整蒸的时间和火候。

3. 调料的使用要适量，过多过少都会影响口感。

4. 食材必须新鲜，尤其是鱼类和肉类。

5. 吃不完的蒸菜要保存好，避免变质。

6. 蒸菜的口感和味道会受到温度和时间等因素的影响，所以最好在恒温下蒸菜。

家常蒸菜菜谱大全相关信息如下：

清蒸鲈鱼。需要的材料：鲈鱼、葱、姜、红椒、盐、生抽、醋、香油、料酒、花椒。步骤包括：鲈鱼去内脏、洗净，葱、姜切丝，红椒切丁，加盐、料酒、香油、生抽、醋，撒在鱼身上，上锅蒸熟。

粉蒸肉。需要的材料：五花肉、蒸肉米粉、土豆、生抽、老抽、白糖等。步骤包括：将五花肉切薄片，土豆切小块，放在一起腌制一会儿，加入适量的生抽、老抽、白糖等调味料，最后放入蒸锅蒸大约一个小时即可。

清蒸鸡翅。需要的材料有：鸡翅中、大葱1根、生姜1块、红辣椒2个、食盐少许。做法是鸡翅洗净，在鸡皮上切几刀，加入少许盐和葱段、姜片腌制一会儿，上锅蒸熟即可。如果想要口感更加丰富，可以加入几颗冰糖提味。

蒜蓉粉丝蒸虾。需要的材料有：大虾、粉丝、蒜瓣、生姜、葱花、生抽、料酒、盐。做法是首先将粉丝用温水泡软，大虾去虾线虾枪洗净控干水分，粉丝码在盘子里，虾围在粉丝周围，然后是调料汁，将蒜切成蒜末，锅内烧热油后倒入蒜末，加盐、生抽、料酒迅速翻炒均匀，将蒜蓉汁均匀浇在虾上面，放入蒸锅中大火蒸五分钟左右即可。

以上就是部分家常蒸菜菜谱，您可以根据自己的口味和材料市场情况选择适合自己的蒸菜。