扣肉蒸蛋家常做法

扣肉蒸蛋的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、盐、白糖、料酒、葱、姜、蒜、鸡蛋、清水。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜蒜煮至断生，捞出过凉水，沥干水分，切片装盘。

2. 加入盐、白糖、料酒、酱油拌匀，腌制20分钟。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入适量清水搅拌均匀，倒入碗中上锅蒸熟，大概需要15-20分钟。

4. 将腌制好的肉均匀的铺在鸡蛋上面，继续蒸5-10分钟左右。

5. 蒸好后取出，放上葱花即可食用。

可以根据口味和需求调整做法。

扣肉蒸蛋家常做法的注意事项如下：

1. 食材的准备需要准备五花肉、鸡蛋、香葱、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、湿淀粉、绍酒等。注意五花肉需要先用酱油、绍酒腌渍一下，这样可以去腥提味。

2. 鸡蛋和水的比例至关重要，一般为1:1.5左右，蒸的时候不能搅散，要整颗上锅蒸，这样成菜后像鲍鱼一样整只的摆盘。

3. 扣肉蒸蛋的时间不宜过短，否则容易不熟，吃的时候可以取出一小块来试一下口感，如果没熟就再蒸一会儿。

4. 摆盘的时候要注意，鸡蛋上面淋的汁一定要浇匀，碗边可以用香葱碎或者黄瓜围边装饰一下。

按照以上步骤操作扣肉蒸蛋就完成了，希望以上信息对您有所帮助。

以下是扣肉蒸蛋的家常做法的相关信息：

食材：

扣肉：五花肉、梅干菜

蒸蛋：鸡蛋、温水、盐、鸡精、生抽、葱花

步骤：

1. 五花肉清洗干净，锅中水开放入五花肉，加姜片和料酒去腥，煮20分钟左右，用筷子能轻松插入就表示好了。

2. 煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾擦干水分，在五花肉表面涂上一层老抽，然后放入热油锅中翻炒，把五花肉均匀的抹上油，让五花肉颜色更加好看。

3. 梅干菜提前泡发，洗净后放入锅中加水煮10分钟，煮好后捞出备用。

4. 把炒好的五花肉放入碗中，上面铺上梅干菜，再打上鸡蛋。锅中水开放入扣肉蒸1个小时。

5. 蒸好之后倒扣盘中，把汁淋在扣肉上面。

6. 制作蒸蛋：将鸡蛋和温水搅拌均匀，加入盐和鸡精，锅中水开上蒸15分钟左右。出锅撒上葱花即可。

注意事项：

煮五花肉的时候放入姜片和料酒可以去腥，煮至筷子能插入即可，不要煮太久，否则口感不好。

炒五花肉的时候加入一些热油可以让五花肉颜色更加好看。

蒸扣肉的时间为一个小时，蒸鸡蛋的时间为15分钟左右。

最后浇上去的汁一定要趁热。

以上信息仅供参考，可根据自己的口味和喜好调整食材分量。