学做菜家常菜菜谱

以下是几个简单易学的家常菜菜谱：

1. 青椒炒腊肉：这道菜色香味俱全，腊肉咸鲜微甜，青椒嫩脆爽口，非常开胃。做法很简单，首先把腊肉切片，红椒和青椒切丝，姜蒜切末。然后将腊肉煸炒出香味，加入姜蒜末继续煸炒，最后加入青红椒丝翻炒均匀即可。

2. 番茄炒蛋：这道菜是家常菜中的经典之作。首先将鸡蛋打散，加入少许盐和料酒搅拌均匀。然后将炒锅烧热加油，倒入打好的鸡蛋炒熟，盛出备用。接着炒番茄，加盐煸炒，最后将鸡蛋倒入锅中一起翻炒即可。

3. 土豆丝炒肉：这道菜简单易学，首先将土豆切成丝，猪肉切成丝后加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制。然后将土豆丝炒至变色，加入猪肉丝翻炒均匀，最后加入酱油、盐等调料翻炒均匀即可。

4. 鱼香肉丝：这是一道非常受欢迎的川菜，味道酸甜可口，非常开胃。将猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制。将胡萝卜、尖椒等食材切成丝备用。将腌制好的肉丝炒熟，加入调料汁翻炒均匀，最后加入蔬菜丝翻炒均匀即可。

以上就是几个简单易学的家常菜菜谱，希望对您有所帮助。做菜时可以根据个人口味适量调整调料和食材的用量。

学做菜家常菜菜谱注意事项如下：

食材准备要充分。烹饪前要仔细清洗蔬菜，除去残留农药。根据烹饪要求，选择新鲜蔬菜。

口味要适中。家常菜口味偏咸鲜，色泽鲜艳。因此，在烹饪时要注意火候，防止过火或达不到预期效果。

营养搭配要合理。家常菜应注重营养均衡，搭配合理，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等营养物质需要搭配摄入。

食材用量要适量。食材的用量要根据就餐人数来决定，避免浪费。

保持食材原貌。烹饪时要尽量保持食材的原貌，不要切割或加工过度，以免影响菜肴的口感和美观。

烹饪时间要控制好。长时间的烹饪会导致蔬菜中的维生素和矿物质流失，因此要注意控制烹饪时间。

注意食物的搭配禁忌。不同食物有不同的搭配禁忌，了解并避免这些禁忌有助于保证饮食健康。

此外，还要注意食物的色、香、味、形，使客人有最好的用餐体验。同时，烹饪时要保持愉快的心情，这样才会做出美味的家常菜。

希望这些注意事项可以帮助你更好地学习做菜家常菜菜谱。

以下是几个常见的家常菜谱及做法：

1. 宫保鸡丁：这道菜需要鸡脯肉、花生、干辣椒和花椒。将鸡肉切丁，用盐和料酒腌制一会。油炸花生米，炒制干辣椒和花椒。最后将鸡丁炒至熟透，加入花生米和其他调料即可。

2. 鱼香肉丝：将猪肉切成丝，将木耳、红萝卜、青椒、洋葱等蔬菜切成丝。将调料混合在一起，包括醋、糖、酱油、姜、蒜、辣椒等。炒制时先将肉丝炒熟，再加入蔬菜丝和其他调料。

3. 回锅肉：将猪肉煮熟，切成薄片。将蔬菜（如青椒、红椒、洋葱等）切成块。使用豆瓣酱和酱油炒制，先炒香肉片，再加入蔬菜炒熟，最后加入适量的豆瓣酱和糖调味。

4. 麻婆豆腐：豆腐切成小块，牛肉剁成末备用。将豆腐炒至金黄色，加入牛肉末和调料炒熟。最后加入花椒、辣椒等调料即可。

5. 番茄炒蛋：将鸡蛋打散，加入盐和胡椒粉调味。将番茄切成小块。炒制时先将鸡蛋炒熟，再加入番茄和盐炒匀即可。

6. 土豆烧排骨：将排骨焯水，土豆切块备用。将排骨烧至金黄色，加入适量的酱油和糖调味。加入土豆块和其他调料，继续烧煮至土豆熟透。

以上是几个常见的家常菜谱及其做法，您可以根据自己的口味进行调整。同时，做菜时要注意火候，掌握好调料的比例，才能做出美味的家常菜。