腊鱼家常做法大全

腊鱼的家常做法有以下两种：

方法1：

1. 准备好腊鱼，清洗干净后，用厨房纸吸干表面水分。

2. 准备蒜瓣、生姜、青红椒等食材。

3. 锅中倒入适量油，将腊鱼块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入蒜瓣、姜片爆香。

5. 加入煎好的腊鱼，倒入料酒，翻炒均匀。

6. 加入生抽、蚝油，翻炒均匀。

7. 加入没过腊鱼的水，大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠。

8. 加入青红椒段翻炒均匀，出锅即可。

方法2：

1. 准备好食材：腊鱼清洗干净，切成块，姜蒜切末，青红椒切碎。

2. 起锅烧油，下入姜蒜末炒香。

3. 倒入腊鱼翻炒均匀，加入料酒翻炒几遍。

4. 加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

5. 加入没过腊鱼的清水。

6. 煮开之后，盖上盖子，转小火煮15分钟。

7. 15分钟后加入青红椒段，翻炒均匀，待青红椒断生，出锅即可。

可以根据个人口味和喜好选择合适的做法。

腊鱼家常做法大全注意事项如下：

食材准备：腊鱼、青红辣椒、生姜、大葱、白酒。

腊鱼清洗干净，并用热水浸泡两小时，这样处理后的腊鱼肉质更加鲜嫩，还更容易入味。

将腊鱼切成块状，并焯水处理，把表面的浮尘和腊味去掉。

锅内放油，把生姜片放入煸炒，再放入腊鱼煸炒一会。

加入半碗清水，适量盐，少许白酒，盖上锅盖，小火慢炖。

炖煮过程中，注意观察腊鱼的软硬度，可适量添加清水。

炖煮约四十分钟，腊鱼肉质变得非常酥软，将青红辣椒切段放入锅中爆炒，翻炒均匀。

注意辣椒不能炒糊，要勤翻炒。

此外，还要注意以下几点：

1. 腊鱼在烹调前要用温水浸泡，这样烹制出来的腊鱼口感更好，也不会太咸。

2. 烹调腊鱼的时间不宜过长，否则会将腊鱼的鲜味稀释掉。

3. 烹调时适量添加一点白酒，可以去掉腊肉的寒气。

4. 腊鱼煮久会烂，要控制好火候。

以上就是腊鱼家常做法大全注意事项。另外，腊鱼营养丰富、口感醇厚，是冬季进补的佳品。

腊鱼家常做法大全的相关信息有：

1. 烟熏腊鱼：将鱼洗净，切段，用盐、花椒粉、五香粉拌匀腌制，然后放通风处吹干，用柴火慢熏一天即可。

2. 清蒸腊鱼：将腊鱼清洗干净，码味十分钟，放入盘中，开水蒸20分钟左右，关火再焖一会，取出即可食用。

3. 干锅腊鱼：将腊鱼切块并煮熟，锅内放油，油热后倒入腊鱼煸炒一下，加葱姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、糖、鸡精适量翻炒几分钟，再闷一会儿即可。

4. 腊鱼煮粉干：将粉干煮软，泡入热水中备用，将腊鱼、腊肉切片，炒香后加入姜蒜和辣椒，加适量清水煮沸，加入泡软的粉干，加盐、蘑菇精拌匀即可。

5. 红烧腊鱼：将腊鱼洗净切块，用油煸炒一下，加入姜蒜、干辣椒、八角、冰糖、料酒、生抽、老抽等翻炒均匀，加清水炖一个小时即可。

在烹饪腊鱼时，可以根据自己的口味和食材选择不同的做法，享受美食的同时也品味中国传统烹饪技艺的魅力。