茄子酿的家常做法

茄子酿的家常做法步骤如下：

1. 准备材料：茄子，猪肉末，葱花，酱油，盐，生粉，生抽。

2. 茄子去蒂洗净切成长条，猪肉末加盐、酱油、生粉搅拌均匀。

3. 热锅凉油放入茄子煸炒，炒至茄子变色微软即可，无需煎炸至全软。

4. 把茄子装盘备用，锅里余油留用。

5. 锅里倒入生抽烧开，放入肉末翻炒。

6. 倒入调好味的肉末茄子翻炒至熟透。

7. 淋入葱花即可出锅。

8. 把炒好的肉末茄子装入茄子内部，如果太长可以切段。

9. 把做好的茄子酿摆入盘中，把之前炸好的酥肉放在茄子上。

完成以上步骤，一道美味的茄子酿就做好了，您可以根据个人口味调整做法。

茄子酿的家常做法注意事项如下：

1. 茄子切段时要一端挖空，填入馅料时要尽量填实，否则炸制时容易变形。

2. 炸制茄子时，要用中小火，使茄子均匀受热，炸透，控制好油温是炸制茄子是否成功的重要步骤。

3. 酿好茄子要蒸透，否则口感会发硬，影响成菜口感。

4. 酿好的茄子不容易入味，要控制好蒸制时间，并勤翻动，以免出现夹生。

5. 口味可根据个人喜好调整，要少放盐，以免茄子口感偏软。

6. 吃的时候要小心烫口。

以上就是制作茄子酿的一些注意事项，希望能帮助到您。

茄子酿的家常做法的相关信息有：

所需材料：茄子4个、猪肉末100克、葱末适量、姜末适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量。

做法：茄子对半切开，中间不要切断，塞入葱姜末和猪肉末；锅中油热后，放入茄子，煎至茄子断生；倒入生抽、蚝油、盐、白糖和胡椒粉，翻炒均匀；出锅装盘。

以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和饮食习惯进行适当调整。