家常腌白菜的做法

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备材料：大白菜500克、蒜25克、姜25克、粗粒盐50克、红糖60克、米醋50克、白醋50克、花椒5克、清水100克。

2. 新鲜的白菜用粗盐腌制1-2天，一天要翻动几次。

3. 腌好的白菜取出清水冲洗，挤干水分，切成条状。

4. 所有的调料混合在一起，煮开5分钟放凉。

5. 倒入白菜中，拌匀。

6. 装入无水无油的玻璃罐中，密封存放，大概一个月后就可以吃了。

制作过程中，请确保所有材料清洁干净，特别是玻璃罐子需要彻底清洗干净，不要有油污。另外，腌制过程中需要翻动几次，以保证腌制的均匀。请根据实际情况调整红糖和白醋的用量，以及腌制的时间。这些细节都会影响腌白菜的口感和味道。

家常腌白菜的做法如下：

1. 准备材料：大白菜500克、粗粒盐适量、清水适量。

2. 腌制大白菜：将大白菜叶子一片一片掰开，但是不要洗，然后一层大白菜撒一层粗粒盐，反复如此，直到大白菜被盐渗出的水完全淹没，放在阴凉通风处等待它慢慢变软。

3. 准备调料：将准备好的姜、蒜、辣椒碎，花椒碎等一起放进一个容器里面，然后浇上热的花椒油，作料的大部分香味就会激发出来。

4. 腌制白菜：将白菜渗出的水倒了，将调料均匀地抹在白菜上，外面也是一样的操作。最后将准备好的容器清洗干净晾干，将腌制好的白菜装入容器中，压实了，密封好。

注意事项：

1. 制作腌菜要等到白菜完全变软之后才可以制作腌菜酱，太嫩的白菜水分太多，会影响酱料的口感。

2. 制作腌菜酱时，要涂抹均匀，外面也要抹匀。

3. 制作好的腌菜需要装入密封性能好的容器中，并且要压实了，否则腌菜容易变质。

4. 如果想要腌菜更入味，可以切掉白菜的一端，让腌菜直接与腌菜酱接触。

5. 辣椒碎、姜、蒜等调料可以根据自己的口味来决定多少。

此外，家常腌白菜过程中要注意卫生，避免污染。腌制期间不要打开容器，以防污染微生物。食用前请确认腌白菜的质量，切勿食用过期或变质的腌白菜，以免引起身体不适。

家常腌白菜的做法包括以下步骤：

1. 准备原料：大白菜3棵、粗盐15克、凉白开水约400毫升、苹果1个、梨1个、姜半块、蒜5瓣、洋葱半颗、盐适量、白糖约50克、鱼露50毫升、辣椒粉约30克。

2. 清洗大白菜，把大白菜的叶子一片一片的剥下来，反复清洗干净。

3. 准备腌制白菜所用的调料，将苹果、梨、姜、蒜、洋葱切丁备用。

4. 腌制容器一定要清洗干净，无水无油，无生菌。

5. 将腌制白菜的容器准备好。

6. 白菜控干水分，撒上适量盐搓揉白菜表面，白菜软化出水。

7. 攥干白菜的水分，备用。

8. 将苹果、梨、蒜、姜、洋葱放入料理机中打碎，取出和粗粒盐一起放入白菜中。

9. 加入鱼露，鱼露可以多加一些，味道会更好。

10. 加入适量的白糖，白糖的量也可以根据自己的口味来决定。

11. 放入辣椒面，搅拌均匀，无颗粒即可。

以上就是家常腌白菜的做法和相关信息，希望可以帮助到您。请注意，腌制食品含有大量的亚硝酸盐，不建议长期使用。