家常怎么做盐水鸡

家常盐水鸡的制作步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒粒，下入仔鸡煮15分钟，或者用筷子能穿过鸡肉即可。

2. 准备一盆凉水，把煮好的鸡放入凉水中过凉，这样煮出来的鸡皮不容易烂，而且肉质更鲜嫩。

3. 把鸡捞出，控干水分，切成块装盘。

4. 准备腌制的调料：生姜拍扁，放几个香葱段，加入生抽、少许老抽、少许白糖、料酒。

5. 将切好的鸡块装入盘中，倒入上述调料，充分拌匀。

6. 准备腌制用的调料：加入少许的花椒粒、干辣椒（这两样料有特殊的香味，放少许提味很好吃），加入适量的盐与白糖。

7. 将切好的鸡块装入盘中，浇入适量的卤水汁，再次拌匀，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏腌制2个小时左右。

这样就可以做出美味的盐水鸡了。

制作家常盐水鸡的注意事项如下：

1. 选用肥嫩的仔鸡，用细盐和香料腌制，细盐要均匀地抹在鸡身内外。

2. 腌制约24小时，让仔鸡充分吸收香料的味道。

3. 腌制期间，最好翻动几次，以便入味均匀。

4. 腌好后，将鸡放入清水中浸泡，以去除血水。

5. 煮鸡时一定要凉水下锅，同时加入生姜和香料，这样煮出来的鸡味道更香。

6. 煮制鸡肉时间不能过长，以鸡肉熟透但肉质不老为标准。

7. 在浸泡的汤汁中加入少许啤酒，能提升鸡肉的鲜香。

8. 做好家常盐水鸡，选料是关键，一定要选用肥嫩的仔鸡。

9. 腌制时抹匀盐和香料后，可以用手轻轻按摩几分钟，以便鸡肉入味均匀。

按照以上步骤制作盐水鸡，可以最大程度地保留鸡肉的口感和味道。

制作家常盐水鸡的步骤如下：

1. 锅中水烧开，放入葱姜花椒，煮约2-3分钟，放入鸡块烫熟，烫的时候不要烫久了，久了肉烂了不好吃了。

2. 放入冷水中泡凉，然后捞出沥干水分。这里要注意的是，鸡的选用上，一般以土鸡或仔鸡为主，这样才更鲜香。

3. 准备一盆盐水，按比例放入盐，倒入锅中，最好将盐充分拌匀。

4. 将晾干的鸡块浸泡在盐水里，让鸡块慢慢吸收盐水的味道。

5. 4-5个小时后，将鸡块捞出，晾干水分，就可以斩块装盘了。

在制作过程中，可以根据需求调整制作方法。