扣肉蒸蛋家常做法

扣肉蒸蛋的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、盐、白糖、料酒、葱、姜、蒜、鸡蛋、清水。

步骤：

1. 五花肉洗净，放入锅中，加入姜蒜煮至断生，捞出沥干水分。

2. 锅留底油，放入煮好的五花肉，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 鸡蛋加入盐、少许清水打散，倒入碗中，表面抹上油，放入锅中蒸熟，取出备用。

4. 将煎好的五花肉切片，用牙签固定在蒸好的鸡蛋上面。

5. 调料汁：碗中放入酱油、料酒、白糖、盐搅拌均匀。

6. 炒锅中倒入调好的料汁，加入清水烧开，淋在扣肉上面即可。

7. 蒸好的扣肉，汤汁不要全部倒掉，将汤汁和葱花浇在扣肉上即可。

可以根据个人口味调整调料用量。

扣肉蒸蛋家常做法的注意事项如下：

1. 食材的准备：制作这道菜需要准备扣肉和鸡蛋为主要原料，同时也可以根据个人口味准备调料，如葱花、姜末、蒜末、酱油等。

2. 扣肉的处理：制作扣肉蒸蛋需要注意将扣肉切成片，大小和形状可以根据个人喜好调整。同时，需要将切好的扣肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒和盐进行腌制。

3. 鸡蛋的处理：将鸡蛋打散后加入温水和少许盐搅拌均匀，注意不要加入过多的水，以免影响口感。

4. 蒸煮的时间：将腌制好的扣肉和调好的鸡蛋液分别放入蒸锅中，注意蒸煮的时间要控制好，蒸熟后才能保证口感。

5. 碗盘的搭配：在蒸好的扣肉蒸蛋上面扣上一碗扣肉，可以保持其美观和口感。

6. 注意营养搭配：在制作过程中注意食材的合理搭配，保证营养均衡。

7. 调料的使用：可以根据个人口味适量增加调料，如葱花、姜末、蒜末、酱油等，增加口感层次。

总之，制作扣肉蒸蛋时需要注意食材的处理、调料的搭配、蒸煮的时间等细节，才能做出美味的家常菜。

以下是扣肉蒸蛋的家常做法的相关信息：

食材：

扣肉：五花肉、梅干菜

蒸蛋：鸡蛋、温水、盐、鸡精、生抽、葱花

步骤：

1. 五花肉清洗干净，冷水下锅，放姜片和几个大枣，煮至7分熟。

2. 煮好的五花肉捞出，沥干水分，抹上老抽，静置一段时间。

3. 锅里倒油，油温热后放入五花肉，炸至两面焦黄，捞出切片。

4. 把梅干菜用温水泡发，洗净后放入五花肉片，加入盐、鸡精调味。

5. 取一个碗，把五花肉扣入碗底，上面放上打好的鸡蛋，再撒上葱花。

6. 蒸锅加水烧开，放入装有扣肉蒸蛋的碗，蒸15分钟左右。

7. 鸡蛋蒸至凝固后取出，倒扣在盘子里，淋上生抽即可。

注意事项：

1. 炸五花肉时要注意火候，不要烧糊。

2. 蒸的时间要根据碗的大小和鸡蛋的多少来调整。

以上就是制作扣肉蒸蛋的详细步骤。