家常蛋糕胚的做法

家常蛋糕胚的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖60克、低筋面粉80克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 牛奶和玉米油乳化后加入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。

4. 蛋白打发到起鱼眼泡的时候加入一部分细砂糖，打至蛋白变得细腻时，加入剩余的细砂糖继续打发至蛋白出现纹路，不轻易消失。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再全部倒入蛋白中拌匀。

6. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

7. 预热好的烤箱上下火150度烤60分钟（不同型号的烤箱温度略有不同）。

8. 烤好后取出倒扣放凉。

这样就可以制作出家常蛋糕胚了。注意，蛋白打发至硬性发泡，可使蛋糕口感更加细腻。烤制时间和温度仅供参考，请根据实际情况调整。

制作家常蛋糕胚的注意事项如下：

1. 蛋清的打发是制作蛋糕胚的关键步骤，建议使用电动打蛋器来操作，这样可以更快速和准确地达到所需的打发程度。

2. 面粉需要过筛，这样可以避免制作蛋糕胚时出现疙瘩。

3. 面糊需要充分搅拌均匀，避免出现面疙瘩。

4. 倒入蛋糕模具时，蛋糕糊会有些溢出，不必担心，这不会影响蛋糕的质量。

5. 烤箱需要提前预热至所需的温度。

6. 在烘烤过程中，需要随时关注蛋糕的烘焙情况，避免火候过大造成蛋糕烤焦的情况。

7. 取出蛋糕时要注意轻拿轻放，防止蛋糕倒塌影响外观。

此外，制作蛋糕胚还需要注意以下几点：

1. 面粉选择：使用低筋面粉制作蛋糕胚口感更佳。

2. 糖的使用：加入的糖量要适量，不宜过多或过少。

3. 搅拌方式：搅拌面糊时不要划圈搅拌，而是要上下翻拌，以避免面粉起筋。

4. 蛋白霜打发程度：蛋白霜打发程度越高，蛋糕口感越细腻。但过度打发会使蛋糕糊偏硬，烘烤时易塌陷，因此要控制好蛋白霜的打发程度。

5. 温度控制：正确的温度和时间才能使蛋糕烘烤至最佳状态。

以上就是制作家常蛋糕胚的注意事项和要点，希望对你有所帮助。

以下是家常蛋糕胚的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），植物油30克，牛奶50克，低筋面粉60克。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 蛋黄里加入一半的砂糖，搅打至砂糖溶解。

3. 加入植物油，并搅拌均匀。

4. 加入牛奶，搅拌均匀。

5. 面粉过筛，分两次筛入蛋黄糊中，用蛋抽手动搅拌，避免产生面疙瘩。

6. 打发蛋白，分三次加入剩下的砂糖，直到打发到可以拉起打蛋盆不倒的状态。

7. 取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀。

8. 将拌好的面糊倒入蛋白中，继续用切拌的方式拌匀。

9. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

10. 放入预热好的烤箱中下层（下层），上下火135度，烤约45分钟。

以上就是制作家常蛋糕胚的全部步骤。请注意，不同烤箱的温度和时间可能会有所不同，所以如果您是第一次制作蛋糕，建议在烘烤过程中随时观察，以免蛋糕表面烤焦或蛋糕内部不熟。另外，面粉的吸水性也可能会影响面粉的用量，所以如果您在制作过程中发现液体不够，可以适当添加一些牛奶或植物油。