闷排骨的家常做法

闷排骨的家常做法步骤如下：

1. 准备原材料：排骨、生姜、料酒、盐、豆瓣酱、生抽、花椒粒、干辣椒、冰糖。

2. 排骨焯水，捞起，沥干。生姜切片，备用。

3. 锅里加入适量油，油温五成热时，放入冰糖，小火慢炒。把冰糖炒化，炒成糖色，再放入排骨翻炒均匀。把排骨炒上色。

4. 放入豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、姜片炒香。

5. 排骨加入料酒、生抽继续翻炒均匀。

6. 加入热水，没过排骨表面。大火烧开，转小火慢炖30分钟。

7. 排骨炖至软烂，汤汁也收得差不多了，就可以出锅了。

完成以上步骤，一道美味的闷排骨就做好了。

注意：在炒糖色的时候一定要用小火，大火容易炒糊。排骨要炖到软烂，口感才好。

闷排骨的家常做法步骤如下：

1. 将排骨洗净，控干水分。

2. 锅烧热，加油，待油温七成热时，放入排骨，炸至表面焦黄。

3. 捞出排骨备用，将油倒出，洗净锅。

4. 加入适量清水、酱油、黄酒、葱、姜、蒜、干辣椒、冰糖、盐、白糖、白醋、熟芝麻、香叶、桂皮，调匀。

5. 加入排骨，大火烧开，转小火焖煮约1小时。

6. 排骨焖至熟透，汤汁收干时，撒上葱花即可。

在制作过程中需要注意以下几点：

1. 排骨需要控干水分，以免油炸时爆出。

2. 排骨焖煮的时间要足够，以便肉质酥烂。

3. 糖、醋和酱油的用量要掌握好，以避免颜色和味道过重。

4. 炖煮过程中要注意翻动，以免排骨粘锅。

5. 喜欢口感鲜美的朋友可以加入一些鸡精。

希望以上信息对你有所帮助。烹饪美食是一种创造性的活动，祝你制作出美味的闷排骨！

闷排骨的家常做法相关介绍：

1. 食材：排骨、黄豆、葱、姜、八角、料酒、酱油、耗油、十三香、盐。

2. 做法：将排骨用温水浸泡出血水，清洗干净之后，放入锅中加入姜片、葱段料酒，煮出血沫后捞出备用。

3. 黄豆提前泡发，并放入锅中加水煮熟。

4. 锅中烧油，放入葱姜爆香，加入排骨，翻炒几下后加入适量蚝油，倒入适量酱油提色，翻炒至上色！

5. 倒入煮熟的黄豆，大火翻炒，加入适量清水，水与食材齐平即可，大火烧开后转小火。

6. 焖至汤汁收干，黄豆排骨就做好了。

可以根据口味适当调整做法，请享受烹饪过程。