茄夹肉的家常做法

以下是茄夹肉的家常做法：

材料：

茄子、猪肉馅、鸡蛋、葱花、姜末、料酒、淀粉、盐、豆瓣酱、生抽、白糖、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂，切成夹肉状，中间可稍厚一些，用小勺将中间部分挖空。

2. 将猪肉馅加一个鸡蛋、淀粉、盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿。

3. 将葱花和姜末加入猪肉馅中，再加入豆瓣酱（可按个人口味增减）、生抽、白糖调味拌匀。

4. 将调好味的肉馅夹入茄夹内，轻轻压实。

5. 锅内倒入适量油，待油热六七成时，放入茄夹，炸至金黄捞出沥油。

6. 锅内留底油，放入葱姜末煸炒出香味，加入适量豆瓣酱炒匀。

7. 加入半碗水，加盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖调味。

8. 放入茄夹肉，煮至汁浓，出锅前可撒些葱花。

这样，茄夹肉就做好了，非常简单易行！

茄夹肉的家常做法注意事项如下：

1. 肉馅注意要新鲜的，最好肥瘦2：8或者3：7，如果全是瘦肉，做出来的口感会柴。

2. 加入适量料酒和姜末可以起到去腥提鲜的作用。

3. 夹入茄子中时，不要塞得太紧，以免影响口感。

4. 油炸时，油温控制在180度左右，这样炸的时候不会溅油。如果不好判断，可以取一小块肉馅用中小火慢慢将肉馅炸至定型，再放入茄夹，这样能防止溅油及粘锅。

5. 茄夹炸至金黄色时，注意不要炸焦，待晾一下再食用，口感会更好。

按照以上步骤操作后，再配以适量盐、生抽等调味品，味道会更鲜美。如果有炸制食品的习惯，不妨尝试自己做来试试，一定不会让你失望的。

茄夹肉的家常做法相关介绍如下：

所需材料：茄子、猪肉馅儿、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、鸡精、红薯淀粉（或面粉）、番茄酱等。

制作方法：首先，将茄子切成夹，把猪肉馅儿夹进去，用鸡蛋和红薯淀粉搅拌均匀，制成酥肉。将葱姜蒜爆香，加入番茄酱，煸炒出香味。然后加入适量水或高汤，生抽、蚝油、料酒，再加入茄子肉馅，大火烧开，再转小火焖煮10分钟。最后，稍微收汁即可享用。

以上信息仅供参考，如有需要，您可以参考相应的菜谱。