瓦块鱼的家常做法

瓦块鱼的家常做法可以参考以下步骤：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、糖、醋、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒、五香粉、香油、鸡蛋、淀粉、花椒油、啤酒、香菜

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成瓦块形状。

2. 用葱姜蒜、料酒、五香粉、盐和鸡精腌制。

3. 将鸡蛋和淀粉搅拌均匀，将鱼块放入其中裹一层糊。

4. 锅中烧油，下鱼块炸至金黄色，捞出备用。

5. 调制碗汁：碗中放入糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒、花椒油搅拌均匀。

6. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，倒入碗汁，倒入鱼块，翻炒均匀，最后淋入香油，撒上香菜末即可。

按照以上步骤，可以做出美味的瓦块鱼。

瓦块鱼的家常做法步骤如下：

1. 将鱼去鳞、挖腮、去内脏，洗净控水。

2. 将鱼头朝下，在鱼身斜刀，用料酒、盐、胡椒粉抹匀两面，腌制10分钟。

3. 葱姜蒜切碎末，香菜切碎。

4. 准备香葱末、姜末、蒜末和红干辣椒。

5. 将鸡蛋打开，与淀粉调成糊，将鱼裹匀。

6. 锅中烧热油，将鱼沾少许生粉放入油中炸制金黄色捞出备用。

7. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、红干辣椒炒香。

8. 放入炸好的鱼，烹入料酒生抽酱油。

9. 加清水，盐、鸡精、胡椒粉调味。

10. 汤汁烧开后淋水淀粉勾薄欠，撒入香菜末即可。

注意事项包括：

1. 鱼要斜刀抹，不能切段，否则会影响鱼的形状。

2. 油温要控制好，炸至金黄色即可，火候不能太大，以免炸糊。

3. 葱姜蒜末等调料不要加太多，保持原汁原味。

4. 口味不宜太重，保持鱼的原味是最重要的。

在烹饪过程中，请按照您的口味进行调整，祝您用餐愉快。

瓦块鱼的家常做法可以参考以下步骤：

食材：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、糖、醋、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、八角、香叶、小茴香、花椒粒、清水、葱花、姜片、蒜茸、干辣椒丝。

步骤如下：

1. 鲤鱼处理干净后，两面打花刀，沾一层淀粉。

2. 锅里倒油，将鱼两面煎黄，放一边备用。

3. 锅里留底油，放入调料炒香，倒入适量清水。

4. 放入鱼，小火炖熟，大约半小时左右。

5. 汤汁浓稠后出锅，撒上葱花和干辣椒丝即可享用。

以上步骤仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。