家常炖肘子的做法

家常炖肘子的做法如下：

1. 肘子洗净，放入锅中，加入清水(水量以能没过肘子为宜)，放入姜片和葱段。

2. 大火煮开后，用勺子将血沫等杂质撇干净，然后转小火，盖上盖子炖煮。

3. 煮到肘子熟透，可以用筷子戳透为宜(如果喜欢口感软烂的肘子，可以炖煮时间长一些)，捞出备用。

4. 在原汤中加入酱油、盐和鸡精(或香菇酱)调味。

5. 放入适量切好的青椒圈，翻炒至熟。

6. 倒入肘子，翻炒均匀即可出锅。

注意：炖煮肘子时不要时间过长，否则会影响肘子的口感。以上步骤供您参考，具体操作可根据个人口味进行调整。

家常炖肘子的做法如下：

食材：猪肘子、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖。

步骤：

1. 猪肘子用火枪烧去表皮，放入锅中加入姜片、葱段进行焯水，捞出后用温水洗净血沫备用。

2. 锅中加入适量油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化成焦糖色。

3. 放入猪肘子，小火翻炒，让猪肘子表面均匀裹上糖色。

4. 加入姜片、葱段、干辣椒、八角、香叶、桂皮等调料，继续翻炒均匀。

5. 加入适量开水，没过猪肘子即可，加入适量酱油提鲜，盖上锅盖，小火炖煮1小时。

6. 加入适量盐增加咸味，然后大火收汁，盛出即可食用。

注意事项：

1. 炒冰糖时要小火慢炒，以免炒糊。

2. 炖煮过程中，要时不时翻动猪肘子，以免粘锅。

3. 加入的水要没过猪肘子，最好使用开水。

4. 盐要在收汁时加入，过早加入会影响颜色。

5. 肘子的大小和火候不同，炖煮时间会有所不同。

另外，在清洗肘子时要去掉骨头和多余的肉，但不要把肘子切得太碎，以免影响炖煮口感。关于调料的使用量要根据个人口味调整，不要过量以免影响味道。同时，炖煮过程中要用勺子勤翻动肘子，让味道充分渗透。最后，注意保持锅内的温度，使肘子能够均匀受热。

家常炖肘子的做法相关信息如下：

食材：肘子一个、料酒适量、盐适量、老抽少许、姜几片、蒜几瓣、葱适量、八角几个、桂皮适量、干辣椒适量、甘草适量、草寇适量、鸡精少许、食油适量。

第一步是清理猪肘，将表面处理干净，将其放入锅中加清水和姜片烧开三分钟，捞出来清洗干净。

第二步是炒糖色，锅内倒入少许油，加适量白糖小火慢慢炒出糖色。

第三步将肘子放入锅中翻炒几分钟，让肘子充分上色。然后加入没过肘子的开水，倒少许料酒和酱油，放入葱姜蒜、干辣椒、香料包（八角、桂皮、草寇、甘草、孜然等）烧开后转小火炖1.5～2小时。

炖至肘子软烂后，捞出，稍微凉一下，便于切块。将炖好的肘子浇在炖肘子的锅内，加少许盐和鸡精烧至收汁，即可盛盘。

请注意，炖煮肘子的过程中不要加水，要用热水炖煮，否则会影响肘子的口感。同时，炖煮肘子时不要用高压锅，否则会破坏肘子的营养成分。希望这些信息对你有所帮助。