家常粉蒸肉的做法

家常粉蒸肉的做法如下：

食材：五花肉、糯米、大米、辣酱、酱油、白糖、料酒、五香粉、腐乳汁、葱姜蒜适量。

步骤：

1. 五花肉洗净，切成约2厘米厚的长条，加入酱油、料酒、辣酱、五香粉、白糖、腐乳汁，拌匀腌制半个小时。

2. 大米洗净，晾干，放入锅中炒熟，炒时需不断搅拌，以免焦底。将炒好的大米打成米粉备用。

3. 将五花肉条裹上米粉，注意尽量使米粉均匀裹住肉条。

4. 将裹好米粉的肉条放入蒸锅中，盖上盖子蒸45-60分钟即可。

在烹饪时，可以根据自己的口味调整辣酱和调味酱的比例，以获得最佳的口感。此外，五花肉应该选择肥瘦相间的，这样蒸出来的肉更加鲜美。

家常粉蒸肉的做法如下：

食材：五花肉、糯米、大米、酱油、腐乳、红糖、辣酱、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮

步骤：

1. 五花肉切薄片，加入酱油、腐乳汁、红糖、五香粉、葱姜蒜腌制2小时。

2. 大米洗净，用小火慢慢炒熟，晾凉后磨碎，加入适量辣酱拌匀，做成米粉。

3. 将米粉加入五花肉片，使肉片裹上一层米粉。

4. 碗底铺好蒸肉用的菜（如土豆、南瓜等），将裹好米粉的五花肉一片一片地放在上面。

5. 锅中烧水，水开后将碗放在蒸笼里蒸45分钟即可。

注意事项：

1. 腌制肉的时候，加入一些红糖可以使肉质更加鲜嫩。

2. 做米粉时，需要小火慢炒，否则米粉会糊。

3. 裹米粉时，要将肉片包裹均匀，使米粉附着在肉片上。

4. 使用的菜可以根据自己的口味选择，土豆和南瓜都是比较常见的配菜。

5. 蒸的时间要根据锅具和火力来调整，以使肉质鲜嫩为佳。

希望以上信息能对你有所帮助。

以下是家常粉蒸肉的详细做法：

材料：

五花肉，400克，大米，适量，糯米，适量，白糖，适量，腐乳，适量，老抽，适量，生抽，适量，蒜末，适量，辣豆瓣酱，适量，胡椒粉，适量，蒸肉米粉，适量。

步骤：

1. 大米和糯米需要提前一天晚上浸泡，第二天再沥干水分放到锅里中小火炒熟。

2. 把大米和糯米放入搅拌机中搅成粉末状。

3. 五花肉切薄片，放入碗中。

4. 加入白糖、腐乳、老抽、生抽、蒜末、辣豆瓣酱、胡椒粉和米粉，抓拌均匀腌制半小时。

5. 把腌制好的五花肉放入蒸锅中，放一碗水蒸20分钟。

6. 大火蒸20分钟后取出撒上葱花即可。

除了上述步骤，还有一些需要注意的事项：

1. 大米和糯米需要提前浸泡，这样更易炒成粉末。

2. 炒米粉的时候要注意火候，不要炒糊了。

3. 搅拌好的米粉静置的时间不需要太长，否则会影响口感。

4. 蒸肉米粉的量需要掌握好，不要太多也不要太少。

5. 蒸的时间要看肉的薄厚而定，如果切的薄的话15分钟就可以了。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。