家常各种汤的做法

家常各种汤的做法如下：

1. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净，撕碎；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；锅中加水，放入葱花烧开，淋入鸡蛋液，加盐、味精、胡椒粉，搅匀，加入紫菜略搅即成。

2. 冬瓜丸子汤：将冬瓜去皮、去瓤，切成片；五花肉剁成末；葱姜切末。锅上火放油烧热，下葱姜炒香，再放入五花肉末、盐、鸡精、料酒翻炒均匀，加适量水，再放入冬瓜片和切成段的丸子，大火烧开后转小火煮至肉熟，放入味精、胡椒粉，搅拌均匀即可。

3. 莲藕排骨汤：将排骨剁成小段用开水焯一下，将莲藕洗净切成小段，放入砂锅中，再加入排骨、葱段、姜片、料酒和适量清水。大火煮沸后转小火煲约1小时，放入盐和胡椒粉调味即可。

4. 蘑菇鸡汤：土鸡清洗干净，剁成小块。锅内放水煮沸后放入土鸡焯水。将焯过水的土鸡用清水冲洗干净后放入砂锅，加入姜片和清水。大火煮开后转小火炖2小时。鸡腿软烂后放入蘑菇继续煮20分钟左右加入盐调味即可。

5. 鲫鱼豆腐汤：鲫鱼处理干净后备用。锅内放油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄。加入姜片和清水，大火煮开后转中小火煮至汤色发白。豆腐切块后放入鲫鱼汤中煮5分钟左右即可加入盐调味。

可以根据自己的口味和食材选择合适的汤品，烹饪过程中注意火候的掌握。

制作家常各种汤需要注意以下几点：

1. 选料要准确：要根据不同口味人群的需求，准确选择适合的原料。比如，煲汤以肉类、动物骨或鸡、鸭等家禽为好，不可加入海鲜等一类，那样会影响汤的原味。

2. 器皿要得心应手：煲汤以选择质地细腻的砂锅为佳，切忌使用塑料、钢锅和劣质铝锅。

3. 火候要适当：火候掌握得好，可缩短煲汤时间。火候包括加热时间和加温火力。一般说，加热时间要长，使原料充分溶解。所以，炖肉要用小火慢炖，如使用高压锅煲汤，时间不要过长，以免破坏高压锅的特殊结构，导致事故发生。

4. 配水要合理：加足量的水，中途不能加水，否则会减弱汤的鲜味。

5. 时间要掌握好：一般说，原料与火候搭配合理的话，煲汤时间为1-2小时。如果汤的用料较多，应该适当延长熬制时间。

6. 调味要恰当：在汤熬好时，根据汤的类型或个人口味适当加入盐、鸡精等调料。

7. 喝汤要适量：喝汤要注意适量，过量喝汤容易增加肾脏负担。

下面提供三种家常汤的做法：

1. 排骨玉米汤：首先将排骨焯水，再将排骨、玉米、胡萝卜洗净切成块状备用。将所有材料放入锅内，加入适量清水，炖煮至熟烂即可。此汤具有健脾开胃、强健筋骨的效果。

2. 鸡汤：首先将鸡肉洗净，切成块状备用，将鸡肉放入锅中，加入足量清水，煮沸后撇去浮沫，加入姜片和少许料酒，盖上锅盖，用中火慢炖。此汤富含蛋白质、微量元素等营养成分，有助于增强免疫力。

3. 冬瓜蘑菇排骨汤：首先将排骨洗净切段，冬瓜洗净去皮切成块状，蘑菇洗净备用。将所有材料放入锅中，加入足量清水煮沸后，调至小火炖煮1小时左右，加入适量盐和胡椒粉调味即可。此汤具有清热解毒、润肺健脾的功效。

请注意，在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料和烹饪时间。另外，在制作过程中要注意卫生，避免异物混入汤中引发食品安全问题。

以下是家常各种汤的做法的相关信息：

1. 紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净，撕碎；鸡蛋两只，打匀；姜洗净切丝；葱洗净切珠。将油少许烧热，爆香姜丝葱珠，放适量水，滚后放入紫菜，再放盐、味精、胡椒粉，最后放入鸡蛋搅拌，即可。

2. 莲藕排骨汤：将排骨剁成块状，用开水烫一下去血水，捞出沥干备用；葱洗净切段；莲藕去皮，洗净，切片或切成段状；煮一锅水，将排骨放入水中烫熟捞出。再将排骨放入锅中加水，以小火煮1小时后，加入莲藕续煮半小时，加盐、胡椒粉、香油调味即可。

3. 冬瓜蘑菇豆腐汤：冬瓜去皮切片，蘑菇洗净切片。豆腐洗净切小块。锅中加水烧开，放入冬瓜片、蘑菇片煮开，加入豆腐块再次煮开，加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

4. 番茄鸡蛋汤：将西红柿洗净切块，鸡蛋两个打散备用；锅中加水烧开，放入西红柿块，煮开后倒入蛋液，搅拌一分钟即可。

5. 鸡汤：鸡肉切块洗净后焯水备用；锅中加水烧开，放入鸡块、姜片、葱段等材料，煮开后转小火慢炖半小时以上，加入盐、胡椒粉等调味料即可。

除了以上做法，还有很多家常汤的做法，如青菜肉丝汤、丝瓜鸡蛋汤、番茄金针菇蛋汤等。可以根据自己的口味和材料库存选择合适的汤品。