家常红烧肉的做法

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油1勺、料酒适量、红糖3勺、盐适量、八角3颗、花椒1小勺、桂皮适量

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅中放入适量油，加入红糖，小火慢慢炒化。

3. 炒至红糖融化并变为红色泡沫，倒入肉块翻炒。

4. 翻炒至上色，加入姜片、葱花，翻炒均匀。

5. 加入适量料酒，大火翻炒均匀。

6. 加入适量红烧酱油，翻炒均匀。

7. 加入适量水，没过肉面。

8. 加入八角、花椒、桂皮，大火煮开后转小火，煮至熟软入味，期间翻动几次，以免粘锅。

9. 煮至汤汁收干，肉质透明即可出锅。

可以在煮肉的过程中加入一些土豆或者芋头等配菜，味道更佳。制作红烧肉时，糖色的炒制非常关键，将糖炒至红色泡沫出来后倒入肉块翻炒均匀，这样才能使红烧肉色泽红亮，味道香浓。

家常红烧肉的做法如下：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6. 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7. 转大火将汁全部收干关火即可。

注意事项包括：

1. 五花肉尽量选择肥瘦相间，比例均匀的。

2. 炒糖色时要中火加热，动作要快，否则容易炒糊。

3. 加入的水量没过五花肉即可，有条件的可以用冰糖炒糖色，颜色更漂亮。

4. 炖红烧肉最好用炖锅或砂锅，小火慢炖，更有利于味道充分渗入肉中。

5. 最后加盐的时间要注意，要在汁收干前再加盐，以免肉汁收缩。

6. 如果希望红烧肉口感更糯，可以在煮好后放入高压锅中焖煮。

7. 可以根据个人口味调整各种调料的用量，适量加些糖可以提味。

总之，制作红烧肉需要耐心和热情，希望以上信息可以帮助您做出美味的红烧肉。

家常红烧肉的做法相关信息如下：

材料：五花肉500克、酱油、红糖适量，葱2根，生姜5片，八角2颗，桂皮适量，料酒适量。做法：五花肉切块，焯水捞出；红糖、葱姜八角桂皮备好；锅内放少许油，红糖炒化；倒入肉块翻炒；加入料酒，老抽生抽；放入葱姜和香料；加水没过肉面，大火烧开，转小火，收汤汁即可。

材料：五花肉500克、生姜3片、葱2根、八角2颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量。做法：五花肉洗净切块，焯水捞出；锅内放少许油，放入冰糖，炒出糖色；加入料酒、生抽老抽，下入五花肉翻炒均匀；加入没过肉的水，放入姜片、八角、葱结，大火烧开，转小火炖30分钟即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者咨询厨师获取更具体的信息。