家常红烧肉怎么烧

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、红烧酱油3勺、料酒适量、红糖3勺、盐适量、八角3颗、花椒1小撮、桂皮适量。

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 红糖放入锅中，小火慢慢熬化，熬成红色后放入五花肉块，两面翻煎使其上色。

3. 加入料酒、红烧酱油，葱姜和八角、花椒、桂皮等香料，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，没过五花肉块即可，大火煮开后转小火，炖约60分钟至肉烂香浓。

5. 如果喜欢口感更烂的，可以增加炖煮时间。出锅前可加盐调味，也可根据个人口味加些许味精。

6. 装盘后撒些葱花作为装饰。

这样，一道家常红烧肉就做好了。

烧红烧肉的家常注意事项包括：

1. 选择五花肉：五花肉是红烧肉最经典的部位，其肥瘦相间，层次分明，是做红烧肉的最佳选择。

2. 处理五花肉：将五花肉切块，用开水烫一下，捞出备用。这样做可以去血污腥味，使肉质更干净。

3. 调料准备：葱、姜、蒜的用量要比平时炒菜多一些，这样可以抵消一部分猪肉的油腻感。

4. 火候掌握：红烧肉的烧制过程中，需要注意火候的掌握，过旺则肉硬口感差。通常，在烧至一个小时后，肉质变软糯即可出锅。

5. 糖色和酱油的使用：红烧肉的颜色红亮，主要是靠糖色和酱油来呈现的。糖色应尽量少而薄，这样不会让红烧肉的口感变得甜腻。酱油的选择也很重要，最好选择老抽，这样可以给肉上色，保证红烧肉的颜色红润。

6. 炖煮时加入的水量要适当：加入的水量以没过肉块为宜，这样可以使红烧肉充分吸收汤汁，味道更醇厚。

7. 烹饪次数：一般来说，红烧肉最好炖煮两次，这样可以保证肉的口感不柴不腻，味道也更鲜美。

另外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和油烟等。同时，根据个人口味和饮食习惯进行调整，做出符合自己口味的红烧肉。

家常红烧肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、葱花适量、可乐1瓶、油适量、盐适量、八角3个、桂皮适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅内放适量油，烧热后加入五花肉煎至两面金黄。

3. 加入少量料酒，生姜片，八角和桂皮炒匀。

4. 加入可乐，生抽，老抽炒匀。

5. 盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右，然后大火收汁，出锅前可以撒上葱花。

注意，在焖煮过程中，要时不时翻动，以免烧焦。收汁时注意火候，以免汁水收太少。可根据个人口味加入适量盐。

红烧肉是中国的传统美食之一，色泽红亮，口感肥而不腻，入口即化。在家自己做红烧肉不仅可以保证食材的质量，还可以根据自己的口味来调整，是一份值得尝试的美食。