辣肉丝的家常做法

以下是辣肉丝的家常做法：

食材：猪瘦肉、红辣椒、青辣椒、生姜、大蒜、香葱、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、食用油、盐、糖、鸡精。

步骤：

1. 瘦肉切成丝，加入料酒和生抽腌制。红辣椒、青辣椒切丝，生姜切丝，大蒜切末，香葱切葱花。

2. 锅中放油，烧热后加入豆瓣酱炒香，放入姜丝、蒜末炒香。加入一大碗水，烧开后加入适量盐、糖、鸡精。

3. 放入腌制好的肉丝，煮至变色。倒入红辣椒丝和青辣椒丝，翻炒均匀。

4. 加入适量淀粉水，勾芡后盛出，撒上葱花即可。

辣肉丝是一道非常下饭的家常菜，口感麻辣鲜香，肉丝嫩滑。可以根据个人口味调整辣度和加料与否。

辣肉丝的家常做法步骤如下：

1. 将猪肉切成丝，加盐、料酒、淀粉拌匀。

2. 将葱姜蒜切成末，辣椒切成丝。

3. 将油锅烧热，放入肉丝炒熟，盛出备用。

4. 锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油。

5. 加入葱姜蒜末和辣椒丝炒香。

6. 放入肉丝，加盐、糖、鸡精、老抽、生抽煸炒几分钟。

7. 加入青笋丝或者豆芽垫底，再翻炒几下即可出锅。

注意事项包括：切肉时要切细，煸炒豆瓣酱时油要少放，辣椒不要炒糊，要加适量清水炖一会儿以达到口感最佳，盛出辣肉丝后要等锅中汁液收浓再放入垫底菜，注意火候不要太大以免影响口感。

完成上述步骤后，美味的辣肉丝就做好了。希望你能按照上述步骤完成，如果有任何问题，欢迎随时向我提问。

以下是辣肉丝的家常做法相关信息：

材料：

猪瘦肉、红辣椒、青辣椒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、料酒、盐、鸡精、淀粉、豆瓣酱。

步骤：

1. 瘦肉切丝，加入料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。

2. 辣椒切丝，葱姜蒜切碎，豆瓣酱剁碎。

3. 热油下肉丝炒散，炒至变色。

4. 下入豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒香。

5. 放入辣椒丝翻炒均匀，加入生抽、盐和鸡精调味。

6. 翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 炒肉丝时要热油下锅，才能炒出嫩滑的口感。

2. 豆瓣酱、辣椒和花椒都有一定的辣味，可以根据口味调整。

3. 腌制肉丝时加入了淀粉，所以不需要额外加糖。

这样一道家常版的辣肉丝就做好了，口感嫩滑，味道香辣可口。