辣小鱼仔家常做法

以下是辣小鱼仔的家常做法步骤：

材料：

- 鱼仔500克

- 干辣椒适量

- 生姜适量

- 大蒜适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 醋适量

- 花生油适量

步骤：

1. 鱼仔洗净，控干水分备用。

2. 生姜和大蒜切片，备用。

3. 锅中倒入适量的花生油，烧热后加入鱼仔，中火煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，加入姜蒜片，煸炒至出香味。

5. 加入干辣椒，继续煸炒。

6. 加入适量的酱油、料酒、盐、鸡精、醋，翻炒均匀。

7. 加入煎好的鱼仔，翻炒均匀，让鱼仔均匀沾上酱汁。

8. 加入适量的清水，没过鱼仔即可，盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右。

9. 待汤汁收浓，鱼仔熟透即可出锅，装盘。

小贴士：

1. 如果不喜欢吃太辣的可以减少干辣椒的用量。

2. 可以根据个人口味加长或缩短炖煮时间。

3. 鱼仔在购买时要选择新鲜的，口感会更好。

辣小鱼仔的家常做法步骤如下：

1. 将小鱼仔平铺在案板上，用刀背拍松，再切成小段。

2. 准备蒜末、姜末，干辣椒切段，小葱切段备用。

3. 锅中倒入适量油，加热后下入小鱼段，中火煸炒至表面微黄。

4. 加入蒜末、姜末、干辣椒段，翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6. 加入适量清水，焖煮至汤汁收干。

7. 盛出盘中，撒上葱花。

注意事项包括：

1. 鱼段要切得稍大一点，这样易熟入味。

2. 加入适量清水后，要根据食材量和个人口味来调整，焖煮时间依个人喜好来调整。

3. 豆瓣酱和酱料本身就有咸味，所以不需要额外加盐。

4. 要保持鱼段的完整，不要翻炒太用力。

5. 喜欢麻辣味道的可以加大辣椒的用量。

在烹饪过程中，注意保持食材的清洁卫生，避免影响口感和健康。同时，对于易熟的食材，可以适当增加烹饪时间，以保证充分熟透。此外，根据个人口味和食量，适量购买食材，避免浪费。

辣小鱼仔家常做法的相关信息如下：

1. 食材：小鱼仔、姜、蒜、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒。

2. 做法：将小鱼仔洗净，沥干水分备用；姜蒜切末，干辣椒切段；锅中倒油，爆香姜蒜末、干辣椒和花椒；加入小鱼仔翻炒至表面微黄，加入生抽和蚝油调味；根据个人口味加盐和鸡精，继续翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时，可根据口味和需求调整配方。