辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁的家常做法如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、蒜、姜、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、盐、食用油。

具体步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁。加入料酒、生抽、淀粉抓匀，再加入适量食用油拌匀腌制。

2. 青辣椒、红辣椒洗净切段；葱切段，蒜切片，姜切末。

3. 热锅加油，倒入腌制好的鸡丁翻炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜、豆瓣酱小火翻炒出香味，加入花椒继续翻炒。

5. 倒入鸡丁，加入青辣椒、红辣椒翻炒至断生，加适量盐调味即可。

完成以上步骤，辣子鸡丁就做好了。注意，花椒和豆瓣酱都有一定的辣味，因此如果不喜欢吃辣的可以少放一点辣椒或者不加。另外，翻炒时一定要用小火，这样鸡丁才能均匀受热，口感更佳。

辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：

选用鸡腿部位做鸡丁，炸至金黄酥脆，口感特别好吃。

鸡腿去骨后，用刀背轻轻将鸡肉拍松，这样处理后鸡肉更嫩。

鸡肉下锅之前，加少许盐拌匀，这样鸡肉更入味。

炸鸡肉的时候要热油快炒，这样炒出来的鸡丁色鲜味美。

炒至鸡丁酥脆时，要大火快炒配料，这样配料的味道才能充分吸收进去。

鸡肉本身含有多量维生素，所以炒制时无需再添加其余调味品，更不能添加味精等人工调味剂。

最后撒上花椒粉和干辣椒段时，要根据口味来决定用量，不能吃辣或麻的，可以少放或不放。

以上就是制作辣子鸡丁时需要注意的几个要点。总的来说，制作辣子鸡丁时需注意食材的处理和调料的搭配，以确保鸡丁的口感和味道达到最佳状态。

辣子鸡丁家常做法相关信息如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红花椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、生抽、白糖、醋等。

鸡胸肉洗净，去筋膜，切成小丁。 加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制。

准备葱姜蒜，切好备用。准备干辣椒和花椒，泡红椒切碎。

锅内加油，将鸡丁炒至变色出锅，锅里留底油，放入豆瓣酱炒香，放入配料葱姜蒜炒香。

放入泡红椒碎，放入鸡丁，加入调味料盐、糖、生抽、醋、花椒粉调味，翻炒均匀出锅。

准备一个盘子，放入鸡丁，干辣椒和花椒，浇上热油即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味进行调整。