老干妈的家常做法

老干妈的家常做法如下：

食材：牛肉1斤、豆豉适量、蒜适量、姜适量、食用油适量、盐适量、酱油少许、辣椒酱1勺、白糖少许、醋少许、五香粉少许、水少许、青蒜适量。

1. 牛肉切小块，焯水后捞出备用。

2. 锅中放少许油，小火煸香姜蒜，然后放入豆豉，多炒一下，豆豉中的香味会更好的发挥出来。

3. 放入焯水后的牛肉块，继续煸炒，加盐、酱油、白糖、五香粉和辣椒酱调味。

4. 加入清水，水量刚好没过肉块。

5. 大火烧开后转小火，焖煮至汁浓肉软，出锅前放少许醋和青蒜，增加香味。

将准备好的食材按照上述步骤操作即可做出美味的老干妈。

老干妈的家常做法注意事项如下：

1. 材料：牛肉馅、豆豉、干辣椒、蒜、姜、小葱、酱油、白糖、盐、油；

2. 牛肉馅炒熟，加入豆豉、干辣椒、蒜末炒香；

3. 加入酱油、白糖调味；

4. 加入小葱和盐调味；

5. 加适量水，烧开即可；

6. 豆豉本身咸，所以要注意盐的用量，不要放太多；

7. 炒的时候加点姜片会去腥味；

8. 炒豆豉的时间不要过长，保持豆豉的颗粒度，吃起来更香；

9. 可以根据需要加入其他调料或配菜，但要控制好火候和时间。

制作时可根据口味和需求适当调整做法。

老干妈的家常做法有多种，以下提供两种做法：

食材：豆豉、干辣椒、老干妈、生抽、盐、大蒜、食用油、白糖、葱花。

1. 将豆豉洗干净，沥干水分，干辣椒切段，大蒜切片。

2. 锅内放油烧热，下入豆豉、干辣椒、大蒜翻炒均匀。

3. 加入少量生抽、盐、少量白糖调味，翻炒均匀后，出锅装盘，撒上葱花即可。

另外一种食材需要用到牛肉末、豆豉、老干妈、生姜末、蒜末、辣酱、盐、糖、生抽、胡椒粉、香油。

1. 锅烧热，放入姜末、蒜末爆香，放入豆豉炒至豆豉的水分收干，再放入牛肉末继续翻炒。

2. 放入老干妈辣酱和少许盐，糖，胡椒粉继续翻炒。

3. 加入少许清水，盖上锅盖焖几分钟，最后淋上香油出锅即可。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行适当调整。