茄子包子家常做法

茄子包子家常做法步骤如下：

1. 准备食材：茄子、五花肉馅、面粉、葱、姜、花椒、鸡蛋、酱油、料酒、盐、鸡精、十三香。

2. 将茄子切成小丁，放入蒸锅中蒸15分钟。

3. 将葱、姜切碎，放入肉馅中，再打入一个鸡蛋，放入酱油、料酒、盐、鸡精、十三香，搅拌均匀。

4. 将蒸好的茄子攥干水分，放入肉馅中搅拌均匀。

5. 将面粉和面，揉成光滑的面团，切成大小均匀的剂子，擀成薄薄的包子皮。

6. 包入馅料，包成包子。

7. 将包子放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

完成以上步骤，茄子包子就做好了。可根据自己的口味调整馅料的调料用量。

茄子包子家常做法的注意事项如下：

1. 茄子切成小丁要尽量保证茄子的水分不流失，所以不能焯水。如果茄子比较吸油，可以在蒸之前在上面刷一层油。

2. 包子皮一定要半发面，这样的包子皮薄且有嚼劲。

3. 馅料中可以加入适量蒜末，既可以调味，也有杀菌的作用。

4. 包好的包子要醒发30分钟左右，这样包子的形状更饱满，不会出现塌塌的情况。

5. 蒸的时候要在包子的下面刷一层油，这样包子更易摆放，不容易黏连。

6. 调馅时注意不要放太多盐，因为茄子比较吸盐，如果放的过多，会导致包子的口感不好。

按照以上步骤操作茄子包子，口感会更加美味哦！

茄子包子家常做法的相关信息如下：

1. 食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、面粉、酵母。

2. 调料：酱油、盐、五香粉、味素、鸡精。

具体做法：

1. 将茄子切成小丁，最好不用拍，剁是最细腻的。

2. 五花肉切丁，最好肥瘦3:7。

3. 将葱、姜、蒜剁碎，放入剁好的肉里，加适量酱油搅拌。

4. 将面粉和酵母按照一定比例混合，加入适量水，揉成面团，放在温暖处发酵。

5. 将茄子丁放入锅中蒸10分钟左右，蒸熟后捣成茄泥。

6. 将茄泥放入肉馅中，加入适量盐、五香粉、味素、鸡精，搅拌均匀。

7. 发酵好的面团做成剂子，擀成薄皮，把馅料包进去，做成包子。

8. 将包子放入蒸锅中大火蒸15分钟左右即可。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为各种原因（如面粉质量、包子大小等）而有所变化。