家常豆腐怎么做法

家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、玉米淀粉、料酒、香油、高汤（或清水）等。

1. 五花肉切薄片，豆腐切块，葱蒜切末，青蒜切段。

2. 准备酱汁：将生抽、豆瓣酱、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉和高汤（或清水）放在碗中搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量油，油热后放入豆腐块，小火慢煎，不要随意翻动，待晃动锅子时豆腐可以轻易移动，证明底部已经定型了，才能翻面。

4. 将豆腐盛出，锅里再倒入适量油，放入葱姜蒜末小火炒香。放入豆瓣酱炒至红油。倒入煎好的豆腐和肉片翻炒。倒入调好的料汁，加少许水，再放入青蒜段，盖锅盖焖几分钟。

5. 焖的时候不时用勺子沿边淋入少许汤汁。待汤汁收得差不多了，沿锅边淋入少许料酒，撒上葱花，淋上香油炒匀出锅。

这样就可以做出美味的家常豆腐了。

家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉。

1. 五花肉切薄片，豆腐切三角块，蒜拍碎，姜切末，葱切葱花，青蒜苗切段。

2. 热锅放油，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅留底油，放入肉片翻炒至变色，加入姜末、豆瓣酱炒香。

4. 加入适量料酒和生抽，放入青蒜苗炒香，倒入豆腐，轻轻翻匀。

5. 加入适量盐、鸡精、一点点白糖提鲜，淋入水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 煎豆腐时，不要翻动太大力，会容易把豆腐弄烂。

2. 肉片要切薄一点，容易翻炒成熟。

3. 料酒和生抽都有盐味，要酌情放盐。

4. 水淀粉要等勾芡后才慢慢淋入，这样豆腐更入味。

5. 青蒜苗和葱花不要炒太久，口感会变老。

在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，请注意观察，适时调整火候和翻炒速度。同时，口味可依据个人喜好做适当调整。

家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐、五花肉、木耳、青红椒、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精、食用油

步骤：

1. 豆腐切成2厘米左右的小块，用热水焯一下，控干水分备用；

2. 五花肉切成薄肉片，加入酱油和料酒腌制15分钟；

3. 木耳泡发后切成小块，青红椒切成小块，葱切末；

4. 锅中加入适量油，待油热后，下入豆腐块炸至金黄，捞出备用；

5. 锅中留底油，加入葱末和豆瓣酱炒香；

6. 加入腌制好的五花肉片煸炒至熟；

7. 加入适量酱油、料酒和糖调味，再加入木耳煸炒均匀；

8. 加入炸好的豆腐块，翻炒均匀；

9. 加入少量盐和鸡精调味，加入青红椒块翻炒均匀即可出锅。

注意事项：煸炒五花肉时需中小火煸炒至出油微黄；翻炒过程中要大火快速翻炒，以免豆腐过于碎烂。