家常炸酥肉的做法

家常炸酥肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉、适量油、适量小苏打、适量香炸粉、白芝麻

步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，加入花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉，打两个鸡蛋进去，搅拌均匀。

2. 加适量面粉和玉米淀粉（比例约为2:1），揉匀至无颗粒。

3. 加入适量清水，揉至面糊呈流动状态，面糊不稀不厚。

4. 肉片挂上面糊，下锅炸至金黄即可。

也可以尝试在炸之前，在肉片上撒一点小苏打，然后再挂糊下锅炸。另外，酥肉做好后，可以配以不同的料汁，如酸甜汁、干碟等，味道都非常好。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

家常炸酥肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、生姜、蒜、酱油、白胡椒粉、鸡蛋。

步骤：

1. 准备好猪里脊肉、花椒粉、盐、鸡精、料酒、淀粉、生姜、蒜、鸡蛋。

2. 将里脊肉切成薄片，加入料酒和盐腌制一会儿，姜蒜切末备用。

3. 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉，调成糊，将腌制好的肉片拌上糊。

4. 锅内油热后，放入裹上糊的肉片，炸至金黄捞出，沥油放凉。

5. 吃的时候可以撒上花椒粉、鸡精和白胡椒粉。

注意事项：

1. 切肉的厚度直接影响成品的口感，应尽量薄些。

2. 裹糊的时候要均匀，糊的浓度调至能挂在肉片上即可。

3. 油温的控制将直接影响酥肉的口感和色泽，应先低油温使其定型，再升高油温使其炸至金黄。

4. 炸好的酥肉可直接食用，也可炒菜，亦可放入冰箱冷冻保存。

此外，在做酥肉时，也可加入其他调料和配菜，根据个人口味调整。总之，在做酥肉和炸酥肉时要注意火候，控制好油温，以保证酥肉的口感和色泽。

家常炸酥肉的做法相关信息如下：

食材：需要提前准备的主要食材有猪里脊肉、淀粉和鸡蛋等，可以根据实际需求进行准备其他食材，如葱、姜、酱油、花椒等。

腌制猪肉：将里脊肉切成条状后，加入适量的盐、酱油、花椒等调料，并打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀后腌制15分钟左右。

制作糊糊：将腌制好的肉条放入淀粉中，用筷子或手将淀粉均匀地裹在肉条上，直至肉条表面完全被淀粉覆盖。

炸制酥肉：将裹好淀粉的肉条放入热油中，用中小火炸至金黄色，期间需要翻动几次，以免炸糊。

食用酥肉：将炸好的酥肉可以直接食用，也可以配以其他菜肴一起食用。

此外，在制作过程中需要注意，淀粉最好选择淀粉和面粉各一半的那种，这样炸出来的酥肉口感更好。此外，油温的控制也很关键，最好用中小火，如果想要更酥脆的口感，可以复炸一遍。以上信息仅供参考，具体烹饪时间可根据需求和实际情况进行调整。