墨鱼干的家常做法

墨鱼干的家常做法有很多，下面列举两种方法。

方法1：干墨鱼香菇鸡汤

1. 干墨鱼浸泡软、香菇泡水备用。

2. 鸡肉川烫去血水备用。

3. 将所有材料（除了橄榄油）加入橄榄油中炒过。

4. 加入所有材料，加水淹满。

5. 炖煮到鸡肉熟软，加盐调味即可。

方法2：红烧墨鱼干

1. 墨鱼干泡水半天左右，去黑膜后切小段。

2. 准备姜片、辣椒、葱段。

3. 炒香材料B，放入墨鱼炒，再加入调味料和材料C炒匀，加水淹满以中火煮至汁液收干即可。

除了上述两种做法，墨鱼干还可以做成其他口味如墨鱼排骨汤、辣炒墨鱼等。根据个人口味选择合适的做法即可。

墨鱼干的家常做法注意事项包括：

1. 洗净墨鱼，要彻底，特别是表面的黑膜，要去除干净，这样才能最大程度的去除腥味。

2. 墨鱼干要先用清水泡发，充分泡出其中所含的盐分，这样才能更好的去除其中的血水和杂质，从而更好的保证炖煮出来的墨鱼干没有腥味。

3. 烹煮墨鱼干的时间不宜过短，否则难以炖煮出墨鱼干特有的鲜美味道，一般建议烹煮时间在1小时以上。

4. 墨鱼干炖汤时最好不要加醋，否则会影响汤的口感和营养价值。

5. 墨鱼性寒，一次不可吃太多，同时脾胃虚弱者也不宜多吃，否则可能会引起消化不良。

6. 墨鱼骨是中药，称为海螵蛸，可以治疗骨病，如关节痛等，在烹制墨鱼时可以一起炖煮。

此外，墨鱼干烧五花肉是一道非常经典的菜肴，做法如下：

1. 准备材料：墨鱼干、五花肉、老抽、白糖、绍酒、胡椒粉、姜葱蒜、香叶、八角、桂皮等。

2. 将五花肉洗净，切块。墨鱼干温水泡软，去骨去内脏，撕膜后洗净切块。

3. 锅内烧开水，将墨鱼块焯水捞出控干水分。

4. 锅内放少许油，将五花肉炒微焦出香味捞出备用。

5. 锅内留底油，炒香姜蒜葱段，加入适量水。

6. 加入所有材料和调味：老抽、白糖、绍酒、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等烧开后转中火慢烧15分钟即可。

以上就是墨鱼干的一些家常做法和注意事项。另外，在烹制过程中请注意火候的掌握，以免影响墨鱼和五花肉的口感。

以下是墨鱼干的家常做法的相关信息：

1. 墨鱼干红烧肉 。材料：五花肉、墨鱼干、姜片、葱结、八角、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。做法：将墨鱼干提前用冷水泡发，洗净后切块；五花肉洗净切块，焯水后捞出备用；锅中放油，加入姜片、葱结、八角炒香，放入五花肉煸炒至微黄，加料酒、适量生抽和老抽上色；加入墨鱼干煸炒，加开水没过肉，大火烧开后转小火慢慢炖，炖至汤汁收干时加盐和冰糖翻炒均匀即可。

2. 墨鱼干炖鸡汤 。材料：墨鱼干、鸡、姜。做法：将鸡焯水后捞出，将墨鱼干泡发后洗净备用；将鸡肉和姜片放入锅中，加适量清水大火煮沸，撇去浮沫；加入墨鱼干，加盖用小火炖煮约半小时，鸡肉熟透后加盐调味即可。

除了以上两种家常做法，还有墨鱼干炒韭菜、墨鱼干炖土豆等墨鱼干的烹饪方法。无论哪种做法，都需要先将墨鱼干泡发，并且要仔细清洗干净再烹饪，以免有沙质等杂质。